바삭한 월병의 제작 방법과 레시피는 월병을 만드는 방법을 가르쳐 준다.

추석은 중국 전통 민간 명절로, 월병은 추석에 없어서는 안 될 음식으로 축복과 음식에 대한 사람들의 전승을 보여준다. 추석이 다가옴에 따라 위챗 모멘트 속에는' 떡대가들' 의 걸작들이 많이 등장했다. 맛있어 보이는 수제 월병이 위챗 모멘트 중에서 가장 향기로운 풍경이 되었다. 진재 실재, 안심하고 먹고 같이 배워라, 추석에 빛을 발한다!

이 식단을 수집하다

광식 돼지 고기 강낭콩 월병.

그래픽 | 제리 엄마

중근밀가루 200g, 물 4g, 옥수수유140g, 백강콩 45g, 설탕 500g, 옥수수유 350g, 육송140g, 육송/Kloc-

1 .. 흰 강낭콩이 흠뻑 젖었다.

2. 껍질을 벗긴 강낭콩을 압력솥에 넣고 적당량의 물을 넣는다.

3.SAIC 후 20 분 정도 끓인 후 열어 주세요. 강낭콩이 매우 부드럽다.

4. 튀긴 충전재 성분: 고기 소나무, 설탕, 옥수수 기름.

5. 부드러운 강낭콩을 냄비에 넣고 설탕 3 분의 1 과 식용유 3 분의 1 을 넣고 약한 불을 천천히 볶는다. 설탕과 식용유가 완전히 융합될 때까지 볶은 다음 설탕과 식용유를 넣고 중불로 볶아 식용유와 설탕을 차례로 넣는다. 기름이 두반장에 완전히 흡수될 때까지 매번 볶은 다음 넣는다.

6. 매우 걸쭉하게 볶는다. 이때 육송을 넣을 수 있습니다.

7. 육송을 넣다.

8. 다진 고기를 넣고 약한 불로 골고루 섞어서 강낭콩고기 소를 만든다.

9. 케이크 가죽 성분; 밀가루, 옥수수 기름, 전환 시럽, 물 퍼내기.

10. 변환된 시럽에 떠낸 물을 넣고 잘 섞은 다음 옥수수유를 넣고 시럽에 완전히 혼합될 때까지 잘 섞는다.

1 1. 혼합 글루텐 밀가루와 분유를 체질합니다. 12. 잘 저어주고, 일회용 장갑 끼고 손으로 문지르고, 매끄러운 반죽으로 빚고, 랩을 덮고, 실온에서 2 시간 이상 이완한다.

13. 제가 쓰는 월병 몰드는 50g 이고, 튀김은 각각 35g, 빵껍질 15g 입니다.

14. 떡반죽 하나를 가져와서 손바닥에 납작하게 눌러 강낭콩송을 하나 넣는다.

15. 호랑이 입이 움츠러들 때까지 손으로 조금씩 호랑이 입을 위로 밀었다.

16. 단밥 후 전분으로 말아서 전분을 찍어 월병 몰드에 넣는다.

17. 월병 몰드를 가볍게 채우고 골고루 눌렀다가 바로 구운 접시에 밀어 넣는다.

18. 완성 후 안개 모양의 물을 골고루 뿌려 몇 분 동안 가만히 두세요.

19. 오븐 예열 180 도, 중간층에 놓고 7 ~ 8 분 구워서 얇은 달걀노른자 한 층을 닦아낸다. (달걀 노른자 하나에 물 한 스푼 추가)

20. 노른자위를 닦고 오븐 15 분 동안 다시 넣는다. 색상에 주의하고 색상이 만족스러우면 제때에 은종이를 덮으세요.

2 1. 월병을 구운 후 완전히 식힌 후 밀폐 봉투에 담아 상온에서 2 일 동안 기름을 뺄 수 있습니다.

힌트:

이 식단에는 여분의 강낭콩이 있는데, 강낭콩소는 반만 육송으로 섞이고, 나머지 강낭콩소는 오리지널 볶는다.

● ● ●

이 식단을 수집하다

우유 황월병

그림 | 삶을 사랑하는 탐식고양이

우유 황색 소 160g 유소 30g 버터 35g 노른자 1 글루텐 밀가루 100g 분유 13g 맥아 시럽 25g 설탕 가루/KLOC-;

1. 재료 준비. 충전재는 하룻밤 얼려서 쓸 수 있다. 사실, 구입 한 충전재는 얼지 않습니다. 자신이 만든 것, 액체 양, 약간 묽은 것 만이 굳어집니다. 오늘 방금 샀는데 직접 포장해 놨어요.

2. 밀가루 재료를 반죽통에 붓는다. 나는 요리사의 기계로 가장 빠른 속도로 섞은 24 조각을 만들었다.

3. ACA 셰프에게 얹고 저속으로 저속으로 저어주기 시작합니다. 약 1 분 후에 골고루 섞을 수 있습니다.

4. 밀가루 반죽을 랩에 넣어 30 분 정도 릴랙스합니다.

5. 릴랙스할 때 소를 준비할 수 있고, 유황색의 충전재는 20 그램이라고 할 수 있고, 위에 있는 떡은 8 조각을 포장할 수 있습니다.

6. 동그란 유황소 중간에 구멍을 뚫어 반높이의 심소를 짜내고 천천히 닫는다. 액체이기 때문에 폭발하기 쉬우므로 소를 너무 많이 짜서는 안 된다. 스스로 핵심을 만들면 냉동경화가 가능합니다.

7. 20 그램의 피부를 찧은 후 유황색의 심소를 넣는다. 심장이 터지지 않도록 너무 세게 힘을 쓰지 않도록 명심해라.

8. 호랑이 입으로 한 바퀴 돌면, 유동월병의 첫 배아가 완성된다.

9. 월병 몰드에 약간의 말린 가루를 뿌려 접착을 방지하고 월병 반죽 배아에 약간의 익은 케이크 가루를 굴려 금형으로 눌러서 30 분 동안 얼린다.

10. 꺼내서 물 한 층을 뿌립니다. 오븐 상하관 예열 180 도, 중간층 5 분, 꺼내서 식힌 후 달걀액 한 층을 닦아서 오븐에 넣고 8- 10 분 구워요

● ● ●

이 식단을 수집하다

바삭바삭한 월병

그림 | 우하 주방

진룽위 고근밀가루 140g 라드 50g 설탕 24g 물 55g 진룽위 저근밀가루 100g (패스트리 재료) 아이스 월병 레디 믹스 파우더 100g (고구마 재료) 끓는 물/KK

1. 사용할 재료를 준비합니다. 라드는 스스로 요리하고 소금에 절인 달걀 노른자는 얼었다. 미리 해동하고 옥수수기름으로 하룻밤을 담가야 한다.

2. 기름가죽의 모든 재료를 대야에 넣고 반죽을 만들지 않는다.

3. 바삭한 재료를 스크레이퍼로 눌러 섞은 다음 손으로 구형 모양으로 잡으면 됩니다. 유피와 떡은 각각 랩으로 포장하고, 다음날 만든 냉장고를 넣어 하룻밤 냉장 보관하며, 이날 만든 정적 1 시간 정도입니다. 냉동 반죽은 요리하기 전에 가열해야 한다.

4. 반죽이 정지될 때 감자를 처리한다. 방금 끓인 끓인 끓는 물을 차가운 월병의 예무침 가루에 붓고, 타면서 섞는다. 레디 믹스 파우더는 조리 파우더로 끓인 물로 끓일 수 있습니다.

5. 감자가 손온도에 놓일 때 반죽을 고르게 문지르고, 반죽한 감자는 박막에서 꺼내 랩으로 싸서 준비한다.

6. 짠 달걀노른자를 찜통에 넣고 끓인 후 약 10 분 정도 쪄요.

7. 찌는 소금에 절인 노른자는 뜨거울 때 숟가락으로 으스러뜨리고, 뜨거운 노른자는 아주 쉽게 으스러진다.

8. 치실을 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 실온에서 부드러운 버터를 넣어 골고루 섞는다.

9. 달걀노른자 송소를 잘 섞어서 손으로 구겨줍니다. 실온이 너무 높으면 냉장고에 넣어 한동안 냉장할 수 있다.

10. 노른자를 15g/ 알의 완자로 짜내고 팥죽을 15g/ 알의 완자로 나누고 고구마를1으로 균등하게 나눕니다

1 1. 손으로 팥죽을 짜고 노른자위를 싸서 단단히 싸서 닫는다.

12. 손으로 감자를 짜서 달걀노른자에 두반장을 싸서 꽉 조여 차례대로 모두 사용하세요.

13. 모든 소를 처리한 후 반죽도 제자리에서 깨어난다. 이때 반죽은 아주 잘 주물러서 조금만 문지르면 얇은 장갑막을 꺼낼 수 있다. 패스트리를 만들 때 유피는 가급적 글루텐 밀가루를 사용하세요. 글루텐이 높아서 바삭바삭하기 쉽지 않아서 바삭한 효과가 좋아요.

14. 반죽한 기름가죽은 평균 12 조각으로 나누어 각각 22g 입니다. 패스트도 12 조각으로 나뉘는데, 그 중 하나는 12.5g .. 랩으로 정신을 차리세요 15~20 분.

15. 깨어난 후 오일 팩을 하고, 밀가루 점을 싸서 위로 밀치고, 순서대로 한다. 랩을 덮고 계속 깨워라 15 분.

16. 깨어난 반죽을 하나 가져와서 평평하게 하고, 뒤집고, 위아래로 구르며, 순서대로 모두 잘 하고, 랩으로 표피 건조를 방지하고, 계속 깨어나세요 15 분.

17. 깨어나면 반죽을 위아래로 밀다가 위에서 아래로 밀면 랩이 덮여 있습니다 15 분.

18. 깨어난 후 반죽의 양끝을 중간으로 접어서 납작하게 눌러서 소를 넣고 싸줍니다. 반죽을 좀 크게 말아서 이렇게 포장하는 게 좋을 것 같아요.

19. 포장된 월병을 오븐에 넣고 손으로 찧습니다. 적당량의 물로 빨간색 물감을 녹이고 몰드의 물감으로 월병을 덮다.

20. 오븐은 상하관에서 예열 170 도입니다. 예열 후 오븐을 중하층에 놓고 25 분 정도 구워주세요.

2 1 .. 월병의 가죽이 얇아서 속이 다 익었다. 베이킹 온도는 표면이 과도하게 착색되지 않도록 너무 높아서는 안 된다. 구울 때 수시로 관찰하다가 발견하자마자 꺼내서 색칠합니다.

힌트:

1. 과자의 가죽은 글루텐 밀가루를 추천합니다. 글루텐이 강하기 때문에 껍질이 새는 경우는 없습니다. 진룽위 글루텐 밀가루는 100% 로 밀을 수입하고, 반죽은 쉽게 막을 형성하고, 식감은 부드럽다.

2. 바삭바삭한 월병을 조작할 때는 매 단계의 반죽을 약 15 분 정도 가만히 두어 부드러운 반죽을 조작하기 쉽도록 해야 합니다.

3. 반죽, 충전재는 반드시 랩으로 싸서 피부가 마르지 않도록 해야 합니다.

4. 오븐의 온도와 베이킹 시간은 반드시 자신의 오븐의 성질에 따라 결정해야 한다.

● ● ●

이 식단을 수집하다

콩 페이스트 소금에 절인 달걀 노른자 달 케이크

그림 | 어린 어머니

저근 밀가루 280g, 전환 시럽180g, 샐러드 오일 45g, 소금에 절인 계란 노른자 3g, 팥 12 조각, 백주 500g, 샐러드유 적당량, 달걀액 적당량.

1. 준비한 원료.

2. 하우징의 모든 액체를 합칩니다.

3. 잘 저어주세요.

4. 저 글루텐 밀가루를 넣고 2 시간 동안 깨어나세요.

5. 소금에 절인 노른자에 소주를 넣고 샐러드 오일과 잘 섞는다.

6. 오븐 180 도 5 분 구워요.

7. 두반장은 달걀노른자 수분, 두반장 하나, 노른자 하나 주세요.

8. 충전재의 양에 따라 반죽을 잘 나누세요.

9. 케이크 봉지의 충전재.

10. 한 번에 빵껍질에 밀가루를 덮은 다음 몰드로 월병 배아를 밀어 넣는다.

1 1. 오븐이 200 도 예열된 후 월병 표면에 물을 조금 뿌려 중간층 구이 15 분.

12. 계란액을 바르고 5 분 동안 계속 구워주세요.

13. 테스트를 거친 월병은 지금도 단단하다.

14. 2 ~ 3 일 넣으면 돼, 맛이 더 좋아질 거야.

힌트:

1, 몰드로 눌렀을 때 밀가루를 가죽에 싸면 끈적하기 쉽지 않아요.

2, 소금에 절인 달걀 노른자와 소주, 샐러드 오일을 잘 섞으면 비린내를 없앨 수 있다.

● ● ●

흑설탕 시럽 100g 저근밀가루 150g 고근밀가루 10g 땅콩기름 35g 분유 8g 국수 2g 홍곡 쌀가루 2g 구식 오인소 1 옥수수 전분 포장

1. 모든 밀가루를 거품기에 체로 쳐서 간단하게 잘 섞는다.

2. 흑설탕 시럽, 물, 땅콩기름을 가지고 거품기에 넣고 수동 거품기로 유화될 때까지 골고루 섞는다. 양이 많은 경우 기름을 단계적으로 추가해야 한다.

3. 체에 걸러낸 밀가루를 돗자리에 다시 한 번 걸러서 밀가루를 산비탈로 쌓고, 중간에 비우고, 반죽한 액체를 중간에 붓는다.

4. 스크레이퍼로 밀가루를 조금씩 썰어 천천히 저어주고 반죽이 천천히 반죽이 될 때까지 잘 눌렀다가 랩으로 싸서 최소 2 시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 빗은 반죽을 12 조각으로 나누어 각각 약 23-25g, 소를 각각 40g 씩 넣고 완자를 준비한다. 월병 가죽과 소의 비율은 2: 8 이나 3: 7 이 될 수 있습니다. 개인적인 취향을 보세요. 조별 후 랩으로 덮는 것을 잊지 마세요.

6. 반죽을 꺼내서 구형으로 구겨 주무르고, 스크레이퍼로 납작하게 누르고, 호랑이 입에 넣고, PVC 장갑을 끼고, 소를 빵의 중앙에 놓고, 가방을 덮고, 조금씩 위로 밀었다. 손은 반드시 가벼워야 하고, 처지지 말고, 가능한 반죽을 고르게 해야 한다.

7. 포장하고 랩으로 덮은 후 다음 포장을 계속합니다.

8. 월병 몰드는 공에 버클, 왼손으로 몰드를 누르고 오른손으로 고속으로 월병 패턴을 두 번 세게 누르며 즉시 몰드를 들어올립니다. 금형은 얇은 옥수수 전분을 말아서 탈모하기 쉽고, 반복적으로 누를 필요가 없고, 미관에 영향을 미치기 쉽다.

9. 오븐에 들어가기 전에 월병 표면에 물을 조금 뿌려 불 210 C, 불190 C, 예열 후 6-8 분 동안 굽습니다. 최적의 예열시간은 20 분이며 온도와 시간은 오븐의 실제 상황에 따라 조정해야 합니다.

10. 첫 베이킹이 완료된 후 실온은 뜨겁지 않고, 표면에는 노른자 물을 한 겹 칠하고, 측면에서는 하지 말고, 노른자 물을 측면으로 흐르지 말고, 가능한 한 표면은 얇은 층밖에 없다. 노른자위수 = 1 개 노른자+약간의 순수한 물을 체에 잘 섞는다.

1 1. 예열오븐180 ℃로 약 12 분 구워요. 다시 구운 후 직접 꺼내서 건조망에 옮겨 식히세요.

12. 식용 금가루에 약간의 럼주를 넣어 골고루 섞는다. 작은 브러시로 월병 표면의 도안에 한 겹 칠하다.

힌트:

1. 광식 월병의 피소 비율은 보통 2: 8 과 3: 7 로 적절히 조정할 수 있습니다.

2. 레시피로 만든 월병은 약 63-65g, 몰드 63g 입니다.

3. 밀가루에 따라 흡수율이 다르고 시럽의 농도도 다르다. 그래서 처음 만들 때 밀가루를 좀 남겨도 되고, 마지막에 반죽 상태에 따라 조절할 수 있습니다.

● ● ●

~ ~ 너는 아마 좋아할 것이다 ~ ~

월병 방법이 더 많아!

π

● ● ●

~ ~ 레시피 추천 ~ ~

8 가지 짜임죽 손뼉을 치게 할 거예요!

삼겹살을 먹는 가장 좋은 방법은 여기 있습니다!

설탕물/수세미/은귀탕/오리피/닭날개/감자

삼겹살/만두/김치/밀크티/백백/붕어

찐 고기/망고 디저트/다음 식사/보양탕/맥주오리