마오타이주 정보

구이저우 마오타이주는 중국 구이저우 () 성 준의현 인회진 () 에서 독점적으로 생산된다. 스카치위스키, 프랑스 건읍과 함께 유명한 3 대 증류주 중 하나인 대곡장향형 백주의 원조.

역사서에 따르면 기원전 135 년에 한무제는 당모에게 남월로 가라고 명령했다. 당몽은 남월 (이 마오타이진이 있는 인회현) 에서 생산한 간장술을 마신 뒤 술을 장안으로 돌려보내 한무제의 칭찬을 받아' 당몽이 간장을 마시고 야랑을 만들었다' 는 전설을 남겼다. 청대의 옛 준의부에 따르면 도광년 동안, "마오타이는 20 칸도 안 되고, 식량은 2 만 석도 안 된다" 고 한다. 1843, 청대 시인은 마오타이의' 주관 구이저우 인국' 을 진심으로 칭찬했다. 1949 이전에 마오타이주 생산량이 하락하여 술집은 세 곳밖에 없었고, 각각 화성이 출자한' 성의술공장' 으로' 화무' 라고 불렸다. 왕흥이 후원한' 영과 술방' 은' 엘비스 프레슬리' 라고 불린다. 라이 싱 (Lai Xing) 이 투자 한 헝싱 양조장은 "라이 마오 (Lai Mao)" 라고 불린다. 화모는 현재 마오타이의 전신이다.

마오타이주는' 국주' 로 불린다. 빛깔이 맑고 투명하며, 향기가 부드럽고, 입구가 부드럽고, 식감이 바삭하고 달콤하며, 향이 오래가는 특징을 가지고 있다. 사람들은 마오타이주의 독특한 향기를' 모향' 이라고 부르는데, 이것은 중국 장향 스타일의 가장 완벽한 예이다.

19 15, 마오타이주가 파나마 엑스포 금상을 수상하여 세계적으로 명성을 얻었습니다. 일찍이 14 차례 국제금상을 수상했고, 역대 전국 명주평가에서 금상을 수상하여 전 세계적으로 잘 팔리고 있다. 그 이후로 구이 저우 마오타이는 국내외에서 명성을 얻고 세계적으로 명성을 얻었다. 중국 제 1, 2, 3, 4 회 전국 시음회에서 명주로 선정되어 금방패를 받았다.

개국 대전과 주은래 1949 에서 마오타이주는 개국 대잔치용 주로 정해졌고, 이후 매년 국경절 리셉션용 주로 정해졌다. 제네바 평화 회담, 중미 수교, 중일 수교 등 역사적 사건에서 마오타이주는 역사의 단단한 얼음을 녹이는 특별한 매체가 되었다. 당과 국가 지도자들은 모태주를 국례로 외국 지도자에게 수없이 주었다.

2003 년 마오타이주 생산량이 1 만톤을 돌파하여 마오쩌둥 주석과 주은래 총리가 제기한 연간 생산량 1 만톤의 소망을 실현하였다. 마오타이는 연이어 80 년, 50 년, 30 년, 15 년 마오타이와 53 도, 43 도, 38 도, 33 도 등 시리즈 마오타이를 개발했다. 마오타이 왕자주, 마오타이 영빈주 등 중고가인 장향주를 선보였습니다. 최신 신주주와 중국군을 위해 특별히 만든 명주는 다품종, 전방위적인 발전 구도를 형성했다.

마오타이주의 문화

마오타이주는 세계 3 대 명주 중 하나로 이미 800 여 년의 역사를 가지고 있다. 19 15 파나마 엑스포 금상 및 자격증을 수상했습니다. 건국 후 마오타이주는 여러 차례 상을 받아 세계 각지에 멀리 팔렸다. 세계 명주,' 조국의 빛' 으로 불린다.

모태주를 양조하는 물은 주로 적수강의 물로 수질이 좋다. 이런 달콤하고 불용성 불순물의 물 증류로 양조한 술은 특히 달다. 따라서 청대 시인은 일찍이' 영천을 한 몸에 모으고, 푸른 물을 모아 동쪽에 모인다' 는 영으로 적수하를 찬양한 적이 있다.

마오타이진은 또한 매우 특별한 자연 환경과 기후 조건을 가지고 있다. 구이저우고원에서 가장 낮은 분지에 위치해 있으며 해발이 440 미터에 불과하며 고원 기류에서 멀리 떨어져 있어 하루 종일 운무가 빽빽하다. 여름은 5 개월 35 ~ 39 ℃의 고온을 지속하며 연중 대부분 무더운 비 안개에 휩싸였다. 이런 특수한 기후, 수질, 토양 조건은 주류의 발효와 성숙에 매우 유리하며, 마오타이주의 미생물 생산, 정제, 아로마 성분의 증감에 결정적인 역할을 한다. 이곳의 특수한 기후조건을 떠나면 와인의 향기 성분 중 일부는 전혀 생기지 않고 와인의 식감도 좋지 않다고 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 계절명언) 그래서 오랫동안 마오타이진 주변 지역이나 전국 일부 지역의 장향형 백주 생산업자가 백방으로 모태주를 복제했지만 성공하지 못한 이유다. 마오타이주의 전통 제작 방법은 방원 한 작은 곳인 마오타이타운에서만 할 수 있어야 이런 절묘한 좋은 술을 만들 수 있다.

마오타이주의 포도주 저장고 건설도 상당히 신경을 쓴다. 부지 선정, 저장고 지역의 방향, 공간 높이부터 창고 안의 온습도 조절, 통기성, 술독의 형태와 용량, 항아리의 진흙 봉인 공예에 이르기까지 모두 매우 엄격하다. 이것들은 모두 완제품 술의 숙성과 향의 순도를 높이는 관건이다. 매일 누군가가 저장고를 검사하고 통풍구를 열고 온습도를 조절해야 한다. 저장고를 지키는 사람이라도 단정하고 품행이 단정하여 술집에서 욕설을 하거나 소음을 내는 것을 허락하지 않아야 한다고 한다. 그렇지 않으면 술의 질에 영향을 미칠 수 있다. 물론 사람들의 일반적인 옷차림, 언행, 술의 좋고 나쁨은 필연적인 관계가 아니다. 이는 마오타이주에 대한 존경과 경모를 반영하고, 사람들에게 선을 행하고 좋은 술을 빚도록 격려하는 아름다운 소망일 뿐이다.

마오타이주의 고품질은 여러 해 동안 변하지 않았다. 국가평론술은 구이저우 마오타이의 스타일을 "장향이 두드러지고 우아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길다" 고 요약했다. 그 아로마 성분은 1 10 이상에 달하며, 마신 후의 빈 컵은 오래 지속될 것이다. 어떤 사람들은 그것이' 옆집 세 집이 술에 취해 비가 온 후 병을 따는 10 리' 라는 매력이 있다고 칭찬했다. 마오타이주는 향기롭고 화려하지 않다. 양조 과정에서 어떠한 향료도 첨가한 적이 없으며, 모든 아로마 성분은 반복 발효 과정에서 자연적으로 형성된다. 그 술정밀도는 줄곧 52 ~ 54 로 안정되어 오랫동안 중국의 유명한 백주 중 가장 낮았다. 섞을 때 절대 물 한 방울을 넣지 말고 술로 술을 섞는다. 그래서 알코올 도수가 낮고 담백하지 않고, 순수하고 담황하며, 맑고 투명하며, 부드럽고 순하며, 목을 찌르지 않고, 시동을 걸지 않는다. 술을 마신 후 마음이 후련하고, 기분이 상쾌하며, 근육을 풀어주고, 생혈을 살리고, 장수하는 효능이 있다. 주은래 총리는 마오타이주가 "보드카보다 맛이 더 좋고 인후통, 두통, 피로, 정신안정의 특징을 가지고 있다" 고 평가했다. 그는 또한 65438 년부터 0954 년까지의 제네바 회의에서 그가 성공하도록 도와준 것은' 두 벌' 이라고 말했다. 하나는 마오타이주이고, 하나는 당시 그곳에서 상영된 영화' 양주' 였다. 회의 기간 동안 주 총리는 이런 술과 영화로 회의에 참석한 외국 원수와 대표단을 대접했다. 닉슨 전 미국 대통령은 "마오타이주가 만병을 치료할 수 있다" 고 칭찬했다. 일본 전 총리 다나카 가쿠에이 (maotai) 는 maotai 를 "와인" 이라고 칭찬했다. 대중, 홍콩, 마카오 동포, 해외 교포들은 마오타이주를 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 상품으로 보고,' 국주',' 외교주',' 선물주' 로 여긴다.

마오타이주의 양조 공예는 "천고의 일절" 이라고 불린다. 마오타이주는 다른 백주와는 다른 전체 생산 과정을 가지고 있으며, 생산 주기는 7 개월이다. 증류주는 창고에 4 년 이상 보관하고, 20 년, 10 년, 8 년, 5 년, 30 년, 40 년을 보관하는 해묵은 술과 섞은 후, 마지막으로 검사, 시식, 병에 담아 판매한다.

처음에는 마오타이주를 담는 병은 현지 항아리로 만들었다. 청조 함풍년 동안 작은 밑창에 큰 배를 입힌 도자기 항아리로 바뀌었다. 현재 상황에 따라 0.5 kg, 1 kg, 1.5 kg 의 모델이 있습니다. 나중에 한때 약간 납작한 직사각형 술병으로 바뀌었다. 19 15 이후 원통형 노란색 도자기 유약병으로 바뀌었고, 병은 작고 병 입구는 길다. 건국 후 현재 사람들이 보고 있는 흰색 도자기병과 유백색 유리병으로 바뀌었다. 고색고향, 고풍스럽고 대범하다.

마오타이주의 상표는 처음에는 목각으로 인쇄되었지만,' 구이저우 마오타이' 네 글자는 해서체로 꽃잎 모양의 도안으로 쓰여졌다. 나중에 연속 역사지 납으로 바뀌었다. 상표명: 성의술집은' 쌍덕표', 영과 술집은' 밀이삭표', 항실술집은' 산독수리표' 입니다. 1952 는' 공농' 으로 바뀌었다. 1954 는 두 가지 상표로 나뉜다. 국산 브랜드는' 금륜표' (일명' 공농표'), 수출브랜드는' 피현표' 이다. 문혁 기간은 한때 해바라기카드로 바뀌었다가 다시' 금륜카드' 와' 피현카드' 로 복귀해 지금까지 계속 사용되고 있다.

마오타이주는 5 개 전국 명주금상을 연속 수상하여 5 연 국내 금상, 4 연 국제금상 (아시아스타 포장상, 제 3 회 세계광고 1 등상 포함) 을 달성했다. 생산량이 해마다 증가하여 50 여 개 국가와 지역에 팔린다.

마오타이의 명예

국가급 기업

중국 유명 상표

마오타이주는 몇 년 전에 국가 품질 금상을 받은 적이 있다.

1999 는' 친환경 식품' 인증을 받았습니다.

200 1' 유기농 식품' 인증을 받았습니다.

200 1 "원산지 보호 제품" 인증을 통과했습니다.

200 1 ISO9002 품질 관리 시스템 인증을 통과했습니다.

200 1 ISO 1400 1 환경 관리 시스템 인증 통과.

국제상:

19 15 파나마 국제박람회 금상

1985 프랑스 파리 국제식품관광위원회 김계엽상

1986 프랑스 파리 제 12 회 국제식품박람회 금상

1986 제 13 회 아시아포장감정대회 아시아스타 포장상

1987 제 3 회 광고대회 수출광고 1 등상

1989 제 1 회 베이징 국제박람회 금상

199 1 제 2 회 베이징 국제박람회 금상

1992 92 일본 국제식품박람회 금상

1992 미국 국제 명주 박람회 금상

1992 홍콩 국제식품박람회 최고금상

1993 프랑스 보르도 국제와인전에서 53 도, 43 도, 38 도 마오타이주가 특별명예상을 수여받았다.

1994 파나마 엑스포 80 주년을 기념하는 국제시음회에서 마오타이주가 상을 받았다.

1994 학과 특별금상 1 위를 차지했습니다.

국내상:

1953 전국 명주금상

1963 전국 명주금상

1979 전국 유명 백주금상

1984 전국 명주금상

1987 전국 포장 인테리어 감정금상

1989 전국 명주금상

1989 중국 제 1 회 식품박람회 금상

1990 38 도 마오타이주가 경공업부 금상을 수상했다.

1992 전국 소비자가 제품 품질상을 신뢰한다

1992 중국 백절박람회 특별상

1993 중국 황과수 경관투어 및 중국 국제와인페스티벌이 특등상을 수상했다.

전국 백주 시장에서는 최고의 시식주와 가장 유명한 술로 선정되었다.

1994 전국 기업 최고상 금마상.

1996 전국 QC 행사 우수 기업

녹색 마오타이

마오타이주는 현재 중국 백주업계에서 몇 안 되는 녹색식품 인증을 받은 제품이다. 독특한 녹색 양조 환경과 독특한 녹색 전통 양조 공예를 가지고 있다. 이를 바탕으로, 우리는 내재적인 품질에 대해 더 높은 요구를 할 뿐만 아니라, 대외포장 품질 등에 대해서도 더 높은 요구를 제기하였다. 원료부터 시작해서 모든 고리에 무공해, 무공해, 무독성, 끈기, 국제 환경 식품 기준을 엄격히 준수해야 한다. 오늘날 마오타이그룹은 유기농 식품 인증과 ISO 1400 1 환경 관리 시스템 인증을 통과했기 때문에

마오타이주와 그 계열 제품은 소비자의' 녹색, 친환경, 건강, 자연' 소비 추세와 요구에 더 잘 부합한다.

인문 마오타이

마오타이는 2000 여 년의 양조 역사를 가지고 있으며, 일찍이 명청시대 사마천의' 사기' 에 기재되어 있다. 중요한 해운부두로서,' 진상이 마오타이를 모으고, 촉염이 구이저우에 가다' 는 성황을 보였다. 191 신중국이 설립된 이래, 그것은 중국의 정치와 외교 생활에서 특별한 역할을 하여' 국주' 로 칭송되어 명귀했다. 모든 작은' 측면' 에는 깊은 문화 내포, 문화 축적, 인문적 가치를 지닌 감동적인 역사 이야기가 있다고 할 수 있다. 중화인민공화국이 설립된 지 50 주년을 맞아 마오타이주는 그 두터운 역사 문화의 내포로 중국 역사박물관에 영구히 소장되었다. 중국의' 문화주' 의 걸출한 대표가 되다.

테크놀로지 마오타이

마오타이주는 전통 제품이지만, 마오타이그룹은 줄곧 과학 기술 진보를 중시해 왔다. 수십 년 동안 설립된 국가급 백주연구소와 기술센터는 중국 백주업계 일류 연구팀 (여러 국가급 및 성급 백주평가위원회 멤버 포함) 을 보유하고 있다. 앞으로 마오타이주의 과학기술 함량은 더욱 증가해야 하며, 혼합의 기술성과 예술성은 더욱 완벽하게 결합되어야 한다. 제품 자체, 포장재, 위조 방지 등 , 새로운 재료, 새로운 장비 및 신기술을 광범위하게 적용하여 제품을 내외부의 창구와 첨단 기술의 결정체로 만들어 예술과 기술의 완벽한 통일을 실현하다.

마오타이주가 복제할 수 없는 비밀.

마오타이주는 중국 장향형 대곡주의 원조로 세인들의 사랑을 받고 있다. 국주, 선물주, 외교주로 불린다. 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 부드럽고 진하며, 뒷맛이 길고, 빈잔에 향을 남기는 것이 오래가는 특징을 가지고 있다. 그 우수한 품질과 독특한 스타일은 다른 백주와 비교할 수 없다.

첫 번째 비밀: 독특한 지리적 환경

마오타이주는 구이저우 북부의 적수강변에서 생산된 마오타이타운으로 명명되었다. 모태진은 하곡지대에 위치해 있어 풍속이 낮기 때문에 모태주를 양조하는 미생물의 서식과 번식에 매우 유리하다. 1960 년대와 1970 년대에 전국 각지의 전문가들은 마오타이주의 공예와 원료, 구덩이 진흙, 심지어 노동자와 기술자까지 외지에서 생산해 생산한 제품도 같은 효과를 내지 못했다. 모태주가 산지와 밀접한 관련이 있다는 것을 충분히 증명하였으며, 모태주는 복제할 수 없었다. 이에 따라 마오타이주는 200 1 년 중국 최초의 원산지 지리 보호 제품이 됐다. 두 번째 비밀: 독특한 붉은 사탕 수수

모태주 생산용 수수는 찹쌀수수로, 현지에서는 일반적으로 붉은 수수라고 불린다. 동북등 지역의 수수와는 달리, 이런 수수알은 견고하고, 포만하고, 균일하며, 가죽이 두껍고, 지체인 전분 함량이 88% 이상에 달하며, 횡단면은 유리형으로 되어 있으며, 모태주의 반복적인 굽기에 매우 유리하여 모태주의 각 라운드의 영양 소비에 합리적인 범위가 있다. 마오타이주는 수수껍질이 두껍고 2 ~ 2.5% 의 타닌이 풍부하다. 발효 과정에서 카테산, 바닐린, 아위산 등 전구체가 형성되어 모태주 특유의 방향화합물과 폴리페놀류를 형성한다. 이 유기물의 형성은 모태주의 수수와 현지의 미생물균군과 밀접한 관련이 있으며, 모태주가 청아하고 섬세하며 부드럽고 진하며 여운이 긴 중요한 요인이다. 특히 마오타이주는 폴리페놀류가 풍부해 간을 해치지 않고 당뇨병, 감기 등 질병을 치료할 수 있다는 점도 주목할 만하다.

세 번째 비밀: 복잡한 양조 과정

만약 마오타이주가 독특한 지역과 특별한 원료를 가지고 있다면, 천연적이라면, 마오타이주의 독특한 양조 공예는 장인의 장인의 장인이다. 마오타이 공예의 특징은 요약하면 3 고 3 길이이다.

마오타이주 생산 과정의' 삼고' 는 고온제곡, 고온적발효와 고온증류를 가리킨다. 마오타이주 대곡은 발효 과정에서 온도가 63 C 에 달하며, 다른 어떤 명주보다10-15 C 높다. 대곡의 전체 발효 과정에서 환경 미생물의 종류를 최적화해 내고온과 향을 내는 미생물 체계를 형성할 수 있다. 대곡 제작 과정에서 우선 우열에 이르렀다. 고온 축적 발효는 중국 백주 생산 중 개방발효가 가장 클래식하고 독창적인 작품이며, 다른 유명 백주 공예에는 없는 작품이다. 고온 증류주: 증류 과정 자체는 고체액 분리 기술이지만 마오타이주 생산 과정의 증류는 다른 백주와 완전히 다르다.

마오타이주 공예의' 삼장' 은 주로 마오타이주 생산주기가 길다는 것을 가리킨다. 대곡 보관 시간이 길다. 모태기주는 역사가 유구하다. 장향형 백주의 생산주기는 1 년에 달하며 투료 2 회, 증류 9 회, 발효 8 회, 술 7 회, 춘하 가을겨울 1 년이 필요하다. 다른 명주는 몇 달이나 십여 일만 있으면 된다. 마오타이주 대곡은 6 개월 동안 저장해야만 곡생산에 쓸 수 있으며, 다른 백주보다 3 ~ 4 개월 길며, 마오타이주 기주의 질을 높이는 데 중요한 역할을 하며, 대곡 사용량은 다른 백주의 4 ~ 5 배이다. 보통 마오타이주는 3 년 이상 혼합해야 한다. 저장을 통해 백주는 더욱 부드럽고 고소한 것이 풍부하며, 마오타이주의 가치를 더 잘 반영할 수 있는데, 이는 다른 향형 백주가 가지고 있지 않은 특징이다.

모태주 공예의 계절성 생산은 모태주의 생산공예가 강한 계절성을 가지고 있다는 것을 가리킨다. 마오타이주의 생산 요구는 음력 9 월 중양절에 따라 진행되는데, 이는 다른 백주가 언제든지 생산할 수 있는 특징과는 완전히 다르다. 9 월 중양의 사육은 수수의 수확기에 기반을 두고 있다. 둘째, maotai 지역의 기후 특성에 부합해야 한다. 셋째, 높은 영양, 고온의 생산 계절을 피하고 발효 과정을 수동으로 통제하고 유리한 미생물 시스템을 배양하며 천연 미생물을 선택적으로 이용한다. 넷째, 9 월 중양절은 중국의 노인절로 영원을 상징하며 중화민족의 전통문화를 구현했다.