야채와 과일을 저장하는 방법은 무엇입니까?

(1) 사온 신선한 채소가 너무 더럽다면 벌레 잎, 썩은 잎, 더러운 잎을 대충 치우고 물에 담그지 마세요. 채소 시장에서 산 음식이라면 (채소 장수는 무게를 재려고 음식에 물을 많이 붓는다), 물을 좀 뿌릴 수는 있지만, 너무 건조하게 끼얹지는 말자. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 만약 당신이 슈퍼마켓에서 음식을 산다면, 음식 자체는 매우 건조할 것이기 때문에, 당신은 그것을 위해 물을 좀 주문해야 합니다. 물을 너무 많이 주문하면 안 돼, 썩기 쉬워.

(2) 그런 다음 비닐봉지나 식품봉투에 넣고 너무 꽉 봉하지 마세요. 숨을 쉴 수 있도록 호흡 구멍을 남겨 주세요. 대류를 생산할 수 있다면, Dozza 에서 몇 개의 작은 입으로 나누는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 채소와 잎채소의 수분이 너무 빨리 증발하는 것을 방지하고 숨을 돌릴 수 있다. 신선해야 해!

(3) 또' 푸른 잎채소' 는 냉장고에 보관하는 위치가 중요하다. 뿌리를 냉동실에 내려 놓으면 저장 시간을 효과적으로 늘리고 신선하게 유지할 수 있다.

★ 다음 정보도 중요하므로 참고할 수 있습니다.

정보 1 과일과 채소 보존에 비결이 있습니다.

(1) 겨울에 산 부추, 마늘 등 채소는 신선한 배추잎으로 싸서 그늘진 곳에 며칠 동안 보관할 수 있다.

(2) 상추는 얼마 동안 방치하면 점점 부드러워진다. 배추심을 제거한 다음 물티슈를 배추 코어에 넣어 상추를 빨아들이고, 티슈가 마르면 꺼내고, 상추를 랩에 넣어 냉장할 수 있습니다.

(3) 마늘, 파, 생강, 고추는 조미료가 많으므로 보존할 때 원래 모습을 유지하는 것이 좋다. 마늘의 보존 방식은 양파와 비슷하다. 그물 주머니에 넣고 실내 그늘진 통풍처에 걸어두거나 통기성이 있는 특수 도자기 항아리에 넣을 수 있습니다. 생강은 생강과 생강으로 나뉜다. 생강은 냉장에 적합하지 않아 통풍지와 모래밭에 둘 수 있다. 생강은 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 보관해야 한다. (4) 과일을 껍질을 벗기고 바로 먹지 않으면 얼마 후 공기가 과일을 산화시켜 표면이 연한 갈색으로 변해 보기 흉하다. 껍질을 벗긴 과일을 찬물에 담그면 산화를 방지하고 원래의 색깔을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 과일을 바삭하게 달게 만들 수 있다.

매일 야채를 먹는 두 가지 보존 방법

(1) 고수 보존: 크고 뿌리가 달린 연한 녹색 고수를 골라 500g 정도 묶은 작은 묶음으로 종이로 싸서 (푸른 잎을 보지 않는 것이 좋다), 비닐봉지를 넣고 포대를 느슨하게 묶고, 가방을 그늘에 놓고 고수뿌리가 위를 향하게 한다 이런 방식으로 고수를 저장하면 7- 10 일 이내에 고수의 잎이 싱싱할 수 있다. 고수를 장기간 보관하면 고수뿌리를 자르고, 노엽과 노란 잎을 제거하고, 펴서 말리고 1-2 일 동안 말린 다음 땋은 머리를 엮어 그늘에 걸어 말릴 수 있다. 먹을 때 미지근한 물에 담가 주세요. 고수의 색깔은 노랑이 아니라 녹색이며, 향은 여전히 존재한다.

(2) 가지 보존. 가지 표피는 왁스로 덮여 있어 가지를 빛나게 할 뿐만 아니라 가지를 보호하는 역할도 한다. 밀랍층이 떠내려가거나 기계적 손상을 받으면 미생물 침입으로 인해 부패하고 변질되기 쉽다. 그래서 보존해야 할 가지는 보통 물세탁은 하지 말고 비, 충돌 방지, 더위 방지, 고온방지 등 그늘진 통풍에 보관해야 합니다.

(3) 부추 보존. 새로 산 신선한 부추는 작은 끈으로 묶고 뿌리는 아래로 내려 대야에 넣는다. 오래 썩지 않을 거예요. 샐러리, 쑥, 양파 등. 이런 식으로 신선함을 유지할 수도 있다.

(4) 토마토 보존. 과일형이 완전하고, 품질이 좋고, 미디움 익은 토마토를 선택하시고, 플라스틱 식품봉투에 넣고, 입을 꼭 묶고, 그늘에 두고, 매일 가방 1 회, 통풍이 5 분 정도 됩니다. 비닐봉지에 증기가 있으면 깨끗한 수건으로 닦아서 단단히 묶으세요. 자루 속의 토마토는 점점 익어 30 일 정도 지속될 수 있다.

정보 삼엽채는 이렇게 먹어야 한다.

(1) 지금 사서 먹어요. 채소가 신선할수록 비타민 C 함량이 높아진다. 야채를 너무 오래 보관하면 채소의 산화효소가 비타민 C 를 산화시켜 파괴할 수 있다.

(2) 잘라내기 전에 깨끗이 씻어요. 먼저 썰어 씻으면 채소면이 넘친 비타민 C 가 물에 녹아 없어진다. 채소를 썰어도 빨리 삶아야 한다. 시간이 오래 걸리면 비타민 C 산화가 생기기 쉽다.

(3) 빠른 튀김. 가열 시간이 너무 길면 비타민 C 가 심하게 파괴될 수 있다. 화온은 높지만 시간이 짧아 채소의 산화효소를 빠르게 비활성화시켜 비타민 손실이 적다.

(4) 전분이 걸쭉하다. 요리를 할 때 소량의 전분을 넣으면 신선도를 높일 수 있고, 전분은 비타민 C 를 보호할 수 있다.

(5) 식초를 넣지 마세요. 비 녹색 채소의 경우 소량의 식초를 넣어 비타민 C 를 비교적 안정적으로 유지할 수 있다. 하지만 푸른 잎채소의 경우 산성 환경은 엽록소를 파괴하고 잎을 노랗게 하거나 갈색으로 변하게 하여 식용 가치를 떨어뜨린다.

(6) 물에 많이 빠지다. 할로겐 또는 냉채를 만들고 먼저 요리를 데쳐서 냄새를 없애세요. 하지만 요리를 볶을 때는 대량의 불과 물이 있어야 하고, 끓는 물에서 빠르게 두 번 뒤집은 후 냉각을 꺼내면 채소의 색깔과 바삭함을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 비타민 C 의 파괴를 줄일 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언)