맛있고 영양도 풍부한 정통 소스 뼈대 레시피

간장뼈대는 중국 동북지방의 유명한 특산 요리로 거의 모든 가정에서 만들 수 있다. 게다가 집에서 만드는 간장 뼈대 만드는 방법도 비교적 간단해서 조금만 배워도 익힐 수 있어요. 아래에서는 모두를 위해 소스 뼈대를 만드는 방법을 정리했습니다. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.

정통 소스 뼈대 레시피 1

주재료: 돼지등뼈

재료: 생강, 파(베이징파 또는 파), 아니스, 후추, 계피, 회향, 월계수잎, 설탕, 진간장, 식초, 기름, 소금

방법:

1. 냄비에 물을 끓인 후 등뼈를 데쳐주세요. 끓으면 식초를 조금 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 3분간 끓인 후 뼈를 제거하세요.

2. 냄비에 기름을 살짝 두르고 기름이 60% 정도 뜨거워지면 설탕을 넣고 계속 저어주세요.

3. 설탕이 검게 변하고 연기가 나면 바로 물을 많이 넣어야 합니다.

4. 냄비를 물에 넣은 후 생강(껍질을 벗겨서 조각으로 자르고 가볍게 두드려주세요. 꼭 얇게 썰어주세요), 쪽파(잘게 자르고 두드려서), 아니스, 후추, 계피, 회향, 월계수를 넣습니다. 나뭇잎.

5. 물이 끓으면 등뼈를 넣고 진간장과 소금을 적당량 넣어주세요.

6. 다시 5분 정도 물을 끓인 뒤 불을 줄여 30분간 끓인다.

7. 불을 끄고 5분간 끓인 후 드세요.

정통 소스 뼈대 레시피 2

재료: 돼지등뼈

재료: 소금, 진간장, 쿠킹와인, 아니스, 계피, 회향, 월계수 잎, 말린 고추, 양파, 생강.

순서:

1. 돼지 등뼈 2개를 갈비뼈 끝부분만 칼로 잘라서 4분 동안 깨끗한 물로 헹구지 마세요.

2. 냄비에 물을 넣고 등뼈를 넣고 센 불로 끓인 후 뼈를 제거합니다. 다른 냄비에 등뼈를 넣고 소금, 진간장, 요리 와인, 아니스, 계피, 회향, 월계수 잎, 말린 고추(선택 사항), 양파, 생강을 넣고 뼈가 잠길 만큼 물을 넣고 끓입니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 2시간 정도 끓인다. (저는 압력솥을 이용한다. 가스를 뺀 뒤 밸브를 넣어 20분간 끓인다.)

4. 뚜껑을 열고 센 불로 끓인다. 30분 정도 끓이면 국물이 1/3 정도 남고 불을 끕니다. 남은 국물은 계란, 채식 닭고기 등을 담그는 데 사용할 수 있으며 국수 소스로도 사용할 수 있습니다.

정통 소스 뼈대 레시피 3

재료: 돼지 등뼈 1500g, 돼지 껍질 500g, 돼지 지방 150g, 스타 아니스 5개, 계피 1조각 적당량 진간장 적당량, 된장(동북 된장) 200g, 닭고기 진액 약간

방법:

1. 돼지기름을 약불에 볶습니다. 열을 가해 오일과 잔여물을 제거합니다.

2. 돼지 껍질을 붓고 색이 변할 때까지 볶은 후 돼지 껍질에 붙은 지방을 볶습니다.

3. 된장 200g을 넣고 돼지껍질을 함께 볶는다.

4. 파 조각, 소스 큐브, 스타 아니스, 계피를 붓습니다.

5. 큰 냄비에 돼지 등뼈를 붓고, 튀긴 돼지 껍질과 양념을 냄비에 붓습니다.

6. 따뜻한 물을 등골까지 붓고, 색을 내기 위해 진간장을 조금 넣고, 설탕도 조금 넣어주세요.

7. 센 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 1시간 동안 끓인다.

8. 1시간 후 중불로 10분간 끓여 국물을 냅니다(뚜껑을 엽니다).

9. 된장국에 닭고기 액을 소량 부어주세요.

팁:

1. 등뼈는 모두 살코기이므로 돼지고기 껍질과 지방을 적당량 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 등뼈가 너무 건조해지고 미끄러워질 수 있습니다. 소스가 나옵니다.

2. 소스로는 된장이라고도 불리는 동북의 된장을 선택합니다.

3. 설탕을 소량 첨가하면 신선도가 높아집니다.

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