9 품 전복 관행

방법:

1. 대전복은 깨끗이 씻고, 원껍질은 데우고, 고기 정면은 꽃칼을 도려내고, 국그릇은 맑은 국물, 파, 생강을 넣고, 찌고, 전복 껍데기는 접시에 넣는다. 2. 햄, 죽순, 배추, 표고버섯은 작은 코끼리 눈조각으로 썰어 물을 준비한다.

3. 냄비에 국물을 넣고 전복과 양념을 넣고 식재료를 넣고 끓인다. 국물을 걸쭉하게 섞고, 밝은 기름을 붓고, 전복을 원래 껍질에 넣고, 군즙을 붓는다. 특징: 신선한 알코올 맛, 전복 부드러운 왁스. 신선한 전복은 살아있는 전복이다. 브러시로 껍질을 닦은 후 전복 고기 전체를 파내고 가운데와 주변의 딱딱한 조직을 잘라 굵은 소금으로 부착된 점액을 깨끗이 씻어낸다. 살아있는 전복을 씻은 후, 일반적으로 일부러 요리하지 않고도 아주 좋은 맛을 맛볼 수 있는데, 그중에서도' 소스 쌀' 은 날것으로 먹는 것이 비교적 흔하며, 전탄으로 요리하는 요리방법도 있어 식감이 가장 좋다.

전복 건조는 신선한 전복을 건조시켜 만든 전복 건조로, 해산물에서 매우 귀중한 재료이며, 그중 일본 청삼현의 망바우 품질이 가장 좋다. 전복 건조는 느린 뚝배기에서 통곡물 요리를 하는 데 적합하여 맛있는 오리지널 맛을 보존하기 때문에 요리 과정이 다른 종류보다 더 복잡하고 더 많은 기술이 필요하다.

기본 처리 방법은 다음과 같습니다.

1. 전날 밤 찬물에 담갔다.

2. 다음날 전복을 꺼내서 마른 전복을 깨끗이 씻어야 한다. 그렇지 않으면 전복의 식감과 품질에 영향을 줄 수 있다.

3. 전복은 깨끗이 씻은 후 물을 넣어 절여 찜통에 넣어 쪄요 10 시간.

4. 전복, 노모닭, 돈까스, 돼지기름, 설탕을 뚝배기에 넣고 약한 불에서 10 시간을 끓인다. 찜통이나 전기밥솥으로도 찜할 수 있지만 뚝배기는 보온 기능이 있어 효과가 가장 좋습니다. ) 을 참조하십시오

5. 끓인 후 꺼내서 원즙과 굴소스를 넣으면 아주 맛있는 전복맛을 맛볼 수 있다. 전복의 크기는 보통 한 근당 머리 수로 계산한다. 예를 들면 9 마리, 즉 한 근당 9 마리의 전복이 있다는 뜻이다. (윌리엄 셰익스피어, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복) 그래서 머리 수가 작을수록 전복이 커질수록 가격이 높아진다. 전복을 구입할 때 외관을 자세히 살펴보고 외관이 완전하고 육질이 통통하며 모양이 정상적이며 색채가 밝은 사람을 선택하시면 품질이 좋습니다. 전복이 집을 사온 후 차례대로 비닐봉지, 신문, 비닐봉지로 밀봉하여 냉장고에 보관한다. 습기를 받지 않는 한, 아마 반년에서 1 년 정도 보존할 수 있을 것이다.

냉동전복 냉동전복은 현지 슈퍼마켓에서 살 수 있고, 사온 후에는 냉동실에 보관해야 하고, 냉동한 후에는 해동할 수 없습니다. 냉동실에서 꺼낸 후에는 정식시에 먹어야 한다. 그렇지 않으면 원래의 맛을 잃고 전복의 맛을 맛볼 수 없다. 그리고 냉동 전복은 어떻게 하나요? 먼저 해동한 다음 깨끗이 닦고, 칼로 전복 고기의 양면을 두드려 고기를 자연스럽게 부드럽게 하고, 단백질, 백분, 술 등의 양념을 첨가한 후 빠르게 튀기거나 끓여 식감이 좋다. 요리 솜씨가 좋으면 찜으로 치료할 수도 있어요. 전복 통조림 전복 통조림은 가장 많이 쓰이는 전복 품종입니다. 품질이 좋을 뿐만 아니라 시간도 절약하고 편리하다. 사람들은 그것을 입에 넣거나 깡통을 열고 끓일 수 있다. 전복 통조림은 점점 늙어갈 테니 너무 오래 끓이지 마세요. 통조림을 뜨거운 물에 넣는 것이 좋습니다. 구매 시 생산일에 주의하여 유통기한 내에 드세요. 깡통을 연 후 국을 완전히 버리지 마라. 한 번에 다 먹을 수 없다면 전복을 수프에 담가 밀봉하고, 냉동고에 넣어 보관하여 전복 고기가 건조하고 노화되어 원래의 맛을 잃지 않도록 할 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하지만 5 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 냉동전복 냉동전복은 현지 슈퍼마켓에서 살 수 있고, 사온 후에는 냉동실에 보관해야 하고, 냉동한 후에는 해동할 수 없습니다. 냉동실에서 꺼낸 후에는 정식시에 먹어야 한다. 그렇지 않으면 원래의 맛을 잃고 전복의 맛을 맛볼 수 없다. 그리고 냉동 전복은 어떻게 하나요? 먼저 해동한 다음 깨끗이 닦고, 칼로 전복 고기의 양면을 두드려 고기를 자연스럽게 부드럽게 하고, 단백질, 백분, 술 등의 양념을 첨가한 후 빠르게 튀기거나 끓여 식감이 좋다. 요리 솜씨가 좋으면 찜으로 치료할 수도 있어요. 전복 통조림 전복 통조림은 가장 많이 쓰이는 전복 품종입니다. 품질이 좋을 뿐만 아니라 시간도 절약하고 편리하다. 사람들은 그것을 입에 넣거나 깡통을 열고 끓일 수 있다. 전복 통조림은 점점 늙어갈 테니 너무 오래 끓이지 마세요. 통조림을 뜨거운 물에 넣는 것이 좋습니다. 구매 시 생산일에 주의하여 유통기한 내에 드세요. 깡통을 연 후 국을 완전히 버리지 마라. 한 번에 다 먹을 수 없다면 전복을 수프에 담가 밀봉하고, 냉동고에 넣어 보관하여 전복 고기가 건조하고 노화되어 원래의 맛을 잃지 않도록 할 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)