허페이 치킨 소스 두부 뇌 양념장 레시피

치킨소스 두부푸딩의 가장 인상적인 점은 매일 아침 동네 입구에 있는 리삼촌의 아침식사 노점이다. 매일 아침 6시에 노점을 운영하며 40년 넘게 이 일을 해오고 있다. 몇 년 동안 (리 삼촌이 대대로 두부 푸딩을 만들어 왔다고 들었습니다.) 고향에 돌아갈 때마다 꼭 방문할 것입니다. 인기 음식의 맛 동시에, 나는 종종 잊을 수 없을 것입니다. 리 삼촌의 말이 가장 인상 깊었습니다. 정통이든 아니든 치킨 주스를 만드는 비결은 성실해야 합니다. 오늘은 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 모두가 어린 시절의 맛을 되찾을 수 있도록 돕기 위해 치킨 소스에 두부를 넣었습니다.

치킨소스 두부

재료 준비:

건콩 500g, 닭뼈 400g, 곰팡이 50g, 고수 5g, 소금 5g, 치킨에센스 10g, 후추 가루 5g, 락톤 10g, 참기름 3g, 물전분 20g

주재료

양념

조작단계:

1. 씻은 콩을 그릇에 담고 적당량의 물을 부어 6시간 정도 불려주세요

콩을 그릇에 담고

6시간 정도 불려주세요

2 담그기 좋은 콩을 두유기에 붓고 물 2000g을 넣고 두유기의 작동모드를 조절한 뒤 두유를 만들어주세요

물을 적당량 부어주세요

모듈레이션 모드

3. 깨끗한 큰 그릇에 풀어둔 두유를 비지에 걸러냅니다.

비지를 걸러냅니다

4. 락톤 10g을 넣습니다. 걸러진 두유그릇을 그릇에 담고 3~4분 정도 방치하면 평소 먹던 두부떡 만들기가 쉽지 않죠? /p>

락톤 추가

3~4분 정도 놔두세요

5. 두부의 치킨소스 비법은 잘게 썰어주세요. , 고수는 다져주세요

생강은 채썰어주세요

버섯은 채썰어주세요

고수는 다져주세요

6. 뜨거운물을 적당량 부어주세요. 냄비에 물을 붓고 준비한 닭뼈를 데쳐주세요. 데치는 과정에서 냄비 표면의 거품을 걷어내고

7. 데친 닭뼈를 꺼내서 국물통에 넣어주세요. 물 1500g, 생강편 10g

8. 센불에 끓이다가 약불로 줄여서 국물을 끓여주면 치킨소스가 완성됩니다.

9. 팬에 기름을 두르고 팽이버섯을 넣고 볶아 향을 낸 후, 치킨스톡 적당량을 넣고 끓인 후 소금, 글루타민산나트륨, 물전분을 넣어 국물을 만들어주세요. , 그리고 양념용 참기름

곰팡이 넣기

닭즙 넣기

물전분 넣기

10. 두부를 적당량 넣어주세요. 대야에 있는 응유를 그릇에 담은 후 닭즙 적당량을 붓고 고수를 약간 뿌립니다.

닭즙 추가

고수 추가

두부 응유 기를 보충하고 열을 내리며 염증을 줄이고 기침과 이뇨를 완화하는 닭고기 주스가 준비되었습니다

두부 푸딩을 곁들인 닭고기 소스