뼈 없는 봉발의 성분.

재료:

닭발과 팔각, 향엽양념주, 식초, 설탕, 간장 생강, 마늘, 소미고추, 피망, 레몬 조각.

연습:

1. 닭발에서 손톱을 빼고 생강 팔각 향잎 양념주를 넣고 10 분 동안 끓여 얼음물에 20 분 동안 건져낸다.

2. 뼈없는 닭발을 제거하다. 끓일 때는 여전히 쉽게 벗는다.

3. 뼈 제거 봉발에 마늘, 쌀고추, 피망, 설탕 (조금 더), 다진 고추, 식초, 간장, 레몬즙, 레몬 두 조각을 넣는다. 골고루 섞다.

뼈와 새콤한 닭발을 제거하는 방법 2

재료:

닭발 500g, 좁쌀 적당량, 생강마늘 적당량, 고수 적당량, 파 적당량, 조주 적당량, 간장 적당량.

연습:

1. 생강닭발을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 익힙니다. 뼈를 발라낸 경험: (백우 대장문) 강닭발을 90 C 정도 끓여, 15 분 정도 끓이면 후속 뼈를 발라내는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈를 발라낸 후의 모양 무결성도 보장할 것을 제안한다. 닭발은 완전히 익고, 모양이 완전하며, 표면이 기름지고, 조직이 부드러워질 때 뼈를 제거하는 것이 가장 쉬운 시기입니다.

2. 뼈를 제거하다. 삶은 닭발이 금방 식으면 바삭해지는데, 이것도 뼈 제거의 관건이다. 냉각할 때는 흐르는 맑은 물에 담가 닭발이 갑자기 추워지고 질감이 부드러워 굳어지도록 주의해라. 식힌 후에는 뼈를 제거할 수 있습니다. 뼈를 제거하는 구체적인 방법은 닭발의 수분을 잘 조절하고 왼손으로 닭발을 들고 닭발의 손바닥을 아래로 향하게 하고 오른손의 손톱 (또는 오른손의 칼끝으로 칼을 잡는 것) 으로 닭발의 세 발가락 뒤 뼈를 따라 선을 긋고 손으로 닭발의 발가락 끝을 꼬집거나 미리 잘랐다 이 방법에 따라 모든 닭 발톱 뼈를 제거하십시오. 닭발 뒤쪽의 큰 뼈는 위에서 손바닥으로 밀고 아래로 밀면 뼈를 꺼낼 수 있다.

3. 보조재: 쌀매운맛, 생강마늘, 고수, 쪽파를 잘게 썰고, 양념주를 넣고 생으로 준비한다.

4. 큰 용기를 찾아 식힌 탈골 봉발을 넣고 식재료를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 밀폐용기에 넣어 냉장고를 넣고 5-6 시간 동안 냉장 보관하고 중간에 두세 번 뒤집습니다.

뼈 피망 봉발을 제거하는 방법 3

재료:

닭발 한 근, 들고추, 생강, 마늘, 후추, 백초, 황주, 소금, 계정, 설탕, 후춧가루.

연습:

1. 닭발을 깨끗이 씻고 닭발의 손톱을 제거하고 꽃잎 두 조각을 썰고 냄비에 물을 넣고 끓여 닭발을 붓고 소금, 생강, 황주, 식초, 후춧가루를 넣어 비린내를 제거하고, 물을 7 분 후에 솥에서 낸다

2. 닭발이 솥에서 나온 후 찬물로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 준비한다. 찬물로 헹구는 역할은 닭발의 맛을 더 상쾌하게 하는 것이다.

3. 먼저 대야에 찬물을 약간 붓고 후추, 들고추 (고추물도 넣어야 한다. 나는 반 병만 넣는다. 이미 상당히 맵다), 생강, 마늘, 소금 (많이), 닭고기 (소량), 백초 (그리고 앞에서 끓인 물) 를 넣는다