사천 요리란 무엇인가요?

사천요리는 중국 4대 한족요리 중 하나이자 중국 8대 요리 중 하나이다. 사천 요리는 향토 사천 요리와 상하이식 사천 요리로 나눌 수 있습니다. 사천 요리에는 사천 스타일 요리, 파스타 스낵, 전골 등도 포함됩니다. [11]

사천 요리는 롱파이(상허강), 위파이(샤허강), 양강파이(샤오허강)의 세 가지 세력으로 나뉜다.

'삼파'의 결론을 토대로 표준화된 표현은 다음과 같다.

상허방 사천요리는 쓰촨성 서부의 청두와 러산을 중심으로 한 사천요리이다.

샤오허방 사천요리는 쓰촨 남부의 자공을 중심으로 한 연방요리이며, 이빈요리, 루저우요리, 네이장요리도 포함됩니다.

샤허방 사천요리는 옛 쓰촨 동부 지역의 대주요리, 충칭요리, 완저우요리로 대표되는 강호요리이다.

이 세 곳은 함께 사천 요리의 3대 주류 지역 풍미 학교의 분파 요리를 형성하며, 사천 요리 발전에서 가장 높은 예술적 수준을 대표합니다.

사천 요리는 다양한 재료, 다양한 양념, 다양한 요리, 신선한 맛, 그리고 감칠맛과 감칠맛을 강조하는 것으로 유명합니다. 지역 맛, 통합 남동쪽, 북서쪽, 북쪽의 모든 당사자의 특성은 흡수와 혁신에 능숙합니다.

명나라 말기와 청나라 초기에 고추가 도입되어 청나라 말기까지 그 풍미 특성이 점차 형성되어 사천 요리가 주로 본국에 이르면서 혁신적으로 발전했습니다. -고급 요리를 추가한 요리로, 대부분 매일의 재료를 사용하여 진미와 해산물을 포함한 수백 가지 맛이 있습니다. 특징은 "세 고추를 잘 활용한다", "한 접시, 한 스타일, 백 가지 요리, 백 가지 맛"입니다. 생선 맛, 집에서 만든 매운 맛, 붉은 기름, 다진 마늘, 생강 주스를 포함하여 맛이 다양합니다. , 귤껍질, 머스터드, 순한 단맛, 이상한 맛 24가지 맛을 기다립니다. 대표적인 요리로는 생선맛 다진 돼지고기, 쿵파오치킨, 돼지고기 조림, 부부폐편, 마파두부, 두번 익힌 돼지고기, 고추장아찌 닭발, 뎅잉소고기, 침치킨, 매운새우, 매운치킨너겟, 충칭전골, 닭두부, 밤구이치킨, 매운치킨 등