채식 식당 개업의 장점과 단점

장점: 채식 식당은 독특하고, 유사한 경쟁이 덜하며, 생산 비용이 낮고, 혁신이 쉽고, 건강한 식습관에 대한 과학적 개념과 일치합니다. 단점: 아직 채식주의가 받아들여지지 않고, 인기 있는 요리도 많지 않으며, 운영 경험도 성숙하지 않다.

1. 채식 레스토랑은 독특하고 고객의 호기심을 쉽게 불러일으킬 수 있습니다. 대중들은 고기를 너무 많이 먹어서 필연적으로 너무 기름지고 너무 무겁다는 느낌이 들기 때문에 채식으로 바꾸려는 생각이 항상 있습니다. 따라서 채식 레스토랑은 대다수의 육식주의자에게도 큰 매력을 갖고 있습니다.

2. 채식 레스토랑이 거의 없으며 동일한 카테고리에서 경쟁이 거의 없습니다. 레스토랑 경쟁이 치열한 반면, 채식 레스토랑은 경쟁이 많지 않습니다. 디엔핑 난징 지역에서 '채식주의자'를 검색하면 식당이 61개밖에 없고, 채식 전문 식당은 거의 없습니다. 사물은 희귀하고 가치가 있으며 경쟁자가 적을수록 생존하기가 더 쉽습니다.

3. 채식식품의 생산원가가 저렴하고 가격이 유리하며 할인과 판촉의 여지가 있다. 채식 식품의 가격은 육류 식품의 가격보다 분명히 낮습니다. 결국 생 스테이크는 40~50위안, 쇠고기와 양고기는 30~40위안, 저렴한 고기와 닭고기는 파운드당 10위안 이상이다. 그리고 그것을 능가할 수 있는 야채는 거의 없습니다. 이는 매장에서 식품 가격을 통제할 수 있는 기반을 마련하며, 할인이나 프로모션을 하더라도 제품 가격이 저렴할 수 있고 가격도 유리합니다.

4. 혁신도 쉽고 맛도 나쁘지 않다. 고대부터 채식 전문 식당이 없었기 때문에 채식 음식에 대한 혁신은 상대적으로 적었습니다. 채식 전용 레스토랑을 운영하려면 혁신에 대한 연구 개발 노력을 강화해야 합니다. 채식식품의 연구개발은 고기의 양념과 조리방법을 참고하면 다양성이 풍부하고 맛도 나쁘지 않을 수 있다. 예를 들어 야채를 섞은 샐러드, 카레 레시피, 팬에 볶은 레시피, 찜 레시피 등이 있습니다. 프랑스, 홍콩, 대만, 일본 등 외국 채식 레스토랑의 성숙한 관행에서도 배울 수 있어 혁신의 어려움이 줄어듭니다.

5. 채식은 건강한 식생활의 과학적 개념에 부합합니다. 채식은 고기의 많은 부작용 없이 인체에 필요한 모든 영양소를 제공할 수 있습니다. 더욱이 생산 과정에서 기름과 소금이 적고 온도가 높으며, 식품 변형 확률도 매우 낮아 건강에 매우 유익합니다.

6. 대부분의 사람들은 여전히 ​​채식주의를 받아들이지 못하고 있습니다. 이는 채식주의자는 틈새 집단이 될 운명이고, 채식 레스토랑은 틈새 레스토랑이라는 것을 의미합니다. 요리의 맛을 향상시키고, 서비스 품질을 향상시키며, 환경을 최적화하여 고객을 끌어들이는 동시에 레스토랑의 매력을 높이기 위한 마케팅 노력도 강화되어야 합니다. 우리는 또한 소비자 교육을 강화하고 채식주의의 이점을 널리 알려야 합니다. 이를 위해서는 장기적인 과정이 필요하며 레스토랑 운영자에게는 상대적으로 큰 시험입니다.

7. 인기메뉴가 많지 않아요. 대중적인 채식 요리를 만들 수 있는 레스토랑이 거의 없습니다. 못해서가 아니라, 이전에 이 분야에 대한 연구 개발에 많은 에너지를 투자하지 않았기 때문입니다. 음식점 창업은 인기 상품에 의존한다. R&D 투자가 부족하고 인기 상품이 부족하면 초기 운영에 어려움을 겪게 된다. 운영자가 인기 있는 제품을 발견하고 고객을 유치하며 초기 단계를 지속하는 것이 특히 중요합니다.

8. 채식 식당 운영은 성숙한 경험이 부족하고 초기 탐색 기간이 상대적으로 길다. 채식 레스토랑은 유럽, 미국, 홍콩, 대만에서 더 인기가 있지만 중국 본토에서는 여전히 상대적으로 드물고 기업가가 스스로 많은 것을 탐색해야 하기 때문에 상대적으로 오랜 시간이 걸립니다. .