말린 매운 생선을 만드는 가장 정통적인 방법

매운 생선 만드는 법

재료?: 풀잉어 한 조각, 양념, 두부 한 갑, 선택 양파, 생강, 마늘, 고수 적당량, 적당량 수수, 후추, 셀러리 한 개?

매운 생선은 어떻게 만드나요?

생선을 죽인 후 씻어서 잘게 썰어 양파와 함께 양념합니다. 생강, 맛술, 전분 적당량을 넣고 15분간 푹 끓입니다.

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두부는 깍둑썰기, 셀러리는 채썰기, 좁쌀은 채썰기, 마늘은 깍둑썰기 해주세요! 고수를 씻어라!

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지방생선양념

눌어붙지 않는 팬에 기름을 두르고 생선을 살짝 볶아주세요! (기호에 따라 전혀 튀기지 않으셔도 됩니다.) 튀길 필요가 없는 생선이라면 썰어서 더 맛있게 먹을 때까지 조리하시면 됩니다.

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생선을 튀겨낸 후 꺼내서 따로 보관해 두세요. 튀겨낸 생선에 남은 기름을 이용해 양념을 볶아주세요. 붉은기름을 볶은 후 적당량의 물을 넣어주세요!

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물이 끓으면 두부를 넣고 입맛에 맞게 중약불에 5~6분 정도 끓여주세요

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튀긴 생선을 추가하세요(생선을 이전에 튀겨본 적이 없다면 이 단계에서 추가하세요)

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생선을 7~8분 정도 익힌 후 셀러리와 마늘을 추가하세요. 곡물과 기장 고추가 풍미를 더해줍니다!

고수를 넣는 데 2분 정도 걸리면 완성이에요!

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완제품

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팁

1 두부는 기호에 맞게 추가하거나 빼셔도 됩니다! 또한 매우 좋은 하오렌지아와 같은 다른 소스의 조미료로 대체할 수도 있습니다. 하지만 충칭 사람들은 이 양념을 즐겨 먹지만, 닭 내장이나 지방 내장을 볶는 데에도 사용할 수 있습니다.

2. 생선은 잘게 썰어 전분, 간장, 소금, 파, 생강으로 재워두셔도 괜찮습니다. 마지막으로 양념을 볶고 물을 넣어 끓입니다. 야채가 익으면 꺼내서 접시에 담습니다. (야채를 좋아하는 야채로 바꿔도 됩니다. 양상추와 곤약도 좋습니다.) 생선 필레의 색이 변할 때까지 남은 수프를 이전 요리 위에 놓고 녹색 후추 또는 후추 국수, 칠리 국수, 마늘 알갱이, 고수풀, 샬롯을 뿌리고 뜨거운 기름을 부어주세요. 삶은 고기 조각처럼! 기름은 뜨거워야합니다!