오리구이와 오리구이의 차이점

오리구이와 오리구이의 차이점은:

1. 오리 재료가 다릅니다.

북쪽, 특히 베이징에서는 지방이 풍부한 '오리 새끼'를 골라 오리에 물을 채워 사육하는 것을 좋아하는데, 이것이 '오리 채우기'라는 단어의 유래입니다.

남쪽 지역의 오리 구이는 성장기인 26~28일령의 어린 오리를 선호한다.

2. 나무의 선택이 다릅니다.

북부 오리구이는 과수 사용에 주목한다. 북경오리는 주로 과일나무로 만들어지는데, 가장 흔한 것은 배나무, 사과나무이지만, 대추나무도 사용됩니다.

남방 오리 구이에는 솔가지와 솔방울이 자주 사용된다.

3. 양념이 다릅니다.

북오리구이는 구이 과정에서 양념을 추가하지 않고, 구이가 끝난 후 단맛의 면류 소스, 파 등을 곁들여 먹는다.

남방 오리구이에는 요리 초반에 소흥주, 해선장, 참깨 소스, 굴 소스 등의 양념을 채워서 사천에서 데친 뒤 식초물을 부어 굽는다. 육즙이 풍부하고 풍미가 가득할 것입니다. 충분하다면 레몬, 후추, 소금을 곁들여 드셔도 됩니다.

4. 먹는 방식이 다릅니다.

북방오리구이는 오리를 구운 뒤 썰어주는 것도 기술이다. 먼저 오리 껍질 한 접시를 자르고, 오리 고기 한 접시를 자르고, 마지막으로 껍질이 있는 고기를 썰어주세요. 진한 양념 접시와 오리 수프, 오리기름 참깨전을 더해 북경오리 완성 세트입니다.

남부 오리구이는 이렇게 복잡한 식사 과정이 필요 없이 먹기 좋게 잘라서 밥과 함께 먹거나 단독으로 먹을 수 있다.