튀긴 오징어 칠리 소스의 제조 및 제형

고추장 레시피

붉은 고추 5 킬로그램 (붉은 고추를 사용해야 함)

토마토 1 근, 된장 1 근, 백초 1 근, 백배나 사과 1 근

비법을 삶다

첫 번째 단계: 먼저 고추를 깨끗이 씻고 잘게 썰어라. (참고: 수작업으로 자를 때는 장갑을 꼭 끼셔야 합니다. 일회용 장갑 많이 착용하시는 게 좋습니다. ) 분쇄기로 깨뜨릴 수도 있습니다. 그런 다음 토마토와 사과 (배) 를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 주세요. 셋째, 마늘을 마늘로 찍어 준비한다.

2 단계: 잘게 썬 고추 토마토 사과 (배) 를 냄비에 넣고 5 분 동안 볶은 다음 식초, 설탕, 간장을 넣고 잘 섞는다. 약 20 분에서 30 분 정도 끓이면 마늘을 냄비에 넣을 수 있다. 5 분 후 소금과 조미료를 냄비에 넣고 잘 저어 불을 끄고 휴식을 취한다.

세 번째 단계: 갓 솥에서 나온 고추장은 반나절 동안 꼭 넣어야 하고, 완전히 식었다가 먹거나 재료로 사용해야 한다.

고추장 몇 가지 방법:

1, 고추장: 성숙하고 신선하며 붉은 고추를 원료로 사용하고 줄기를 썰어 맑은 물에 붓고 대나무 장대로 저어 진흙 거즈 등 오물을 씻어내고 건져내고 전기다지기에 붓고 소금을 넣어 절인다. 붉은 고추는 100kg 당 10- 15kg 소금과 0. 1kg 명반을 넣고 버무려 김치단에 넣고 또한 후춧가루, 오향가루, 참기름, 생강말 조미료, 콩콩 등. 고추에도 첨가할 수 있는데, 이것은 좀 더 독특한 맛이 있습니다.

2. 후춧기름: 새빨간 고추건조를 원료로 하여 씨를 뿌리고 맑은 물로 씻어서 물기를 빼줍니다. 건고추와 식물성 기름 1: 10 의 비율에 따라 냄비에 기름을 넣고 가열한다. 기름에서 연기가 날 때 냄비를 불에서 옮겨 약 3 분 동안 식히세요. 물기를 뺀 마른 고추를 냄비에 붓고 젓가락으로 뒤집어서 열을 골고루 받쳐 줍니다. 기름이 식으면 고추를 꺼내고 나머지는 고추기름이다.

3. 피망 선택: 벌레 좀나방, 썩은 알갱이가 없는 피망을 골라 깨끗이 씻고, 표면 수분을 말리고, 항아리에 넣고 고추 한 층, 소금 한 층을 넣고, 마지막으로 무거운 물건으로 고추 (피망 100kg, 소금/Kloc-) 를 눌러준다 절인 지 3 일 후 간수를 빼서 끓여 식히고 고추와 함께 항아리에 넣어 밀봉하고 그늘에 5 분 정도 두세요.

4. 기름홍고추: (1) 방법: 고추를 깨끗이 씻어서 좀나방, 부패, 간장에 설탕을 넣는다. 고추를 항아리에 넣고, 고추 한 겹에 소금 한 층을 넣은 다음, 위에서 간장을 붓고, 무거운 물건으로 고추의 윗부분을 눌렀다. 2-3 일 후 간장 간수를 빼서 끓여서 산초와 함께 항아리에 넣는다. 5 일 후에 먹을 수 있어요. (2) 원료비율: 홍고추 100kg, 소금 10kg, 상등소스 10kg, 설탕 2kg.