외식경영의 6대 관리 포인트는 무엇인가요?

1. 팀 빌딩은 무시할 수 없다

체인 레스토랑이 어느 정도 규모로 성장하면 체인 레스토랑 내에서 취업 희망자와 구직자가 경쟁하는 현상이 필연적으로 발생하게 됩니다. 어깨를 맞대고. 우수한 매장 직원을 어떻게 유지하느냐는 기업가가 직면하고 해결해야 할 문제이다.

2. 비하인드 매니저 역할로 전환

상사로서 직원다운 관념과 진심 어린 생각을 버리지 못한다면, 시간에 맞춰 상사의 의식과 정신력을 키우고 후퇴하세요. 배후의 관리는 기업의 장기적인 발전에 파괴적이거나 심지어 파괴적인 영향을 미칠 것입니다.

3. 유리한 비즈니스 환경 조성

창업 초기 단계에 있는 사람들에게 주변 세력의 지지를 얻는 것은 기업 발전에 큰 도움이 될 것입니다. . "권위 있는 사람은 혼란스러워하지만 경계하는 사람은 분명히 알고 있다." 지루한 일상에 얽매인 기업가는 대개 외부 사람들의 다양한 관점의 도움이 필요합니다.

4. 요리는 레스토랑의 영혼입니다

레스토랑에는 장식이나 서비스가 없을 수 있지만 고품질의 요리가 없으면 있을 수 없습니다. 요식업 오너라면 운영 기간 동안 항상 요리의 질과 요리 종류의 혁신에 집중해야 한다.

5. 동료 점검은 좋은 학습 방법입니다

외식 관리자는 다른 동료의 매장을 방문하여 일반 소비자로서 직접 체험할 수도 있고, 그룹 관찰에 참여할 수도 있습니다. 업계에서의 연구는 동종 케이터링 회사의 성공적인 경영 경험을 이해하고 배울 수 있을 뿐만 아니라, 외식 업계의 동료들과 현장 토론을 하고, 그들의 통찰력을 듣고, 레스토랑에 존재하는 문제를 꺼내는 것입니다. 제안 사항을 확인하고 귀하에게 적합한 레스토랑을 찾아보세요.

6. 운영자는 핵심을 선택하고 집중해야 한다

창업 초기에는 고객 개발, 서비스 개선, 요리 홍보 등 모든 일을 사장이 직접 해야 한다. 마케팅, 내부 및 외부. 경영은 직접적이고 효과적인 "끝까지 외치는" 접근 방식입니다. 중간 및 후기 단계에서는 상사가 점차적으로 일상 업무에서 벗어나 관리자에게 권한을 이양해야 합니다.