식품안전검사: 1 () 는 조건병원균 A, 부용혈성 비브리오 B, 시가균 C, 치병성 대장균 D, 돼지해머균이다.

(2) 황금색 포도상구균 식중독 황금색 포도구균 외독소와 장독소. 이 세균은 적당한 온도에서 수용성 단백질 장독소 A, B, C, D, E, F 의 6 가지 다른 항원을 생산할 수 있다. 이런 장독소는 열을 잘 견디는데 2 18 밖에 없나요? 248 C, 30 분 소멸, 독성 제거. 우유와 유제품, 베이컨, 계란, 전분류 음식은 세균에 오염되기 쉽다.

(3) 대장균 (E.coli), 식중독의 조건병균은 장내 정상 균군으로 대장균 특이 항원을 가진 혈청형 균주이다. 세 가지 항원 중 대장균 세균 항원 (O), 편모 항원 (H), 꼬투리 항원 (K) 비 KK K 항원은 A, B, L 의 세 가지 범주로 나눌 수 있으며 식중독을 일으킬 수 있는 조건병균은 O111:B4O55: B5O26: B6O/Kloc 입니다.

(4) parahaemolyticus 식중독 Vibrio parahaemolyticus 는 소금 포자를 가진 그람 음성 구충입니다. 부용혈성 호균에 오염된 해산물과 육류 식품은 비교적 흔하며, 다른 음식도 해산물에 오염될 수 있다. 식중독은 세균이 내열성 용혈성 독소를 생산하기 때문에 생기는 장독소는 콜레라 장독소, 독소 또는 혼합 감염과 비슷하다.

보톡스 (Clostridium botulinum) (5) 보톡스로 인한 식중독은 포자, 무협막, 편모가 없는 그란씨 양성균을 형성하여 강력한 독성을 가진 사람과 동물의 외독소 A 형 보톡스를 만들어 낸다. A, B, C(α, β), D, E, F, G 7 개의 혈청형으로 나눌 수 있는 사람은 독력이 다르다. 보툴리눔 독소는 고온과 알칼리성 조건에서 상당히 불안정하지만 산성 조건에서는 더욱 안정적이다. 중독성 보톡스 중독을 일으키는 독소는 중추신경계와 뇌신경핵에 작용하여 아세틸콜린의 방출을 억제하여 근육마비를 일으킨다. 습산소 토양, 하천 호수에서는 진흙 퇴적, 먼지, 동물 배설물이 보편화되어 채소, 생선, 고기, 콩 등 단백질이 풍부한 음식이 오염되기 쉽다.

(6), 왁스 포아균 식중독 바실러스 (Bacillus cereus) 그람 양성균의 포자, 중독은 생균 음식으로 인한 대량의 장독소로 생존세포 수가 (13? 36)× 10 6/g (ml) 는 병원체 때문에 발생할 수 있습니다. 보통 세균 함량 (1.8× 10 7)/ ml (g) 은 식중독의 지표 중 하나이다. 장독소는 내열형과 불내열형의 두 종류로 나뉜다. 세균은 토양, 공기, 썩은 식물, 먼지, 육류 제품, 유제품, 채소, 과일 등 고균률이 있는 곳에 존재한다. 세균은 가공 운송 저장 판매 과정에서도 쉽게 오염된다.

(8), 소수의 마이코 톡신으로 인한 마이코 톡신 식중독. 한 종이나 균주는 여러 가지 다른 독소를 생산할 수 있으며, 같은 독소도 다른 곰팡이일 수 있다. 각종 오염은 주로 곰팡이와 페니실균이다. 주요 오염된 육류는 흰가루병 (Thamnidium 선충) 과 아름다운 곰팡이 (곰팡이) 로, 주로 오염된 사료는 곰팡이, 곰팡이, 새싹 곰팡이 (주근깨) 이다.

(9) 아플라톡신 중독 (아플라톡신) 아플라톡신 아플라톡신과 기생 아스 페르 길 루스 (A.parasiticus) 는 유사한 구조의 대사 혼합 생성물을 생산하는데 17 종 이상이 있다. 그것의 기본 구조는 두 개의 푸란 고리와 쿠마린, 전자는 알칼리성 독성 구조이고, 후자는 발암물질이다. 아플라톡신은 매우 안정적이고, 열을 견디며, 융점 (200 C) 을 깨지지 않습니까? 300 C) 는 독성이 강하여 간, 간 괴사, 출혈, 담관 증식, 발암 등을 주로 손상시킨다. 곰팡이 아플라톡신 오염을 생산하는 식품과 제품, 땅콩, 땅콩기름, 쌀, 면실씨, 우유, 소금에 절인 생선 등의 오염.

(10) 적병밀중독 곡식 낫 (Fusarium graminearum), 곡식 낫 (Fusarium head blight), 낫 (낫), 낫 (f.avenaceum) 등이 밀 붉은 곰팡이를 일으킨다 그것들은 두 가지 유형의 진균독소를 생산할 수 있는데, 밀 옥수수, 옥수수, 리놀론 독소는 구토와 에스트로겐 효과를 일으킬 수 있다.

(1 1) 황미중독 (황맥중독), 곰팡이 대사산물로 오염된 곡물의 베이지색, 황미라고 합니다. 오염된 곰팡이에 따르면 황베이지색 녹곰팡이가 황베이지색으로 변하는 세 가지 유형으로 나눌 수 있는데, 그 주체는 황록색 곰팡이 (황록가짜 단포균) CIT (황록페니실린) 를 생산하여 인체 신경에 독이 있어 사망을 초래할 수 있다. 두 번째는 감귤 (P.citrininum), 오렌지 그린 독소 황청곰팡이 쌀과 독소 오염 (citrin) 을 통해 주로 신장을 손상시켜 큰 피해를 입힌다는 것이다. 세 번째 섬인 청곰팡이가 황성쌀로 변하고, 섬페니스의 독소 (luteoskyrin) 와 섬페니스의 독소 (islanditoxin) 가 간을 독살해 오염을 일으킨다.

(12) 밀각중독 (밀각중독) 은 밀이나 밀제품과 밀각을 먹었기 때문이다. 병원균 미생물 밀각 (밀각국화) 을 사용할 때 세균은 세 가지 알칼로이드, 맥각아민, 맥각아민, 맥각신 알칼리를 형성할 수 있으며, 맥각아민은 식중독, 급성 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 심부전, 혼수, 만성 증상을 유발할 수 있다.

(13) 사탕수수 곰팡이 중독으로 식중독을 일으키는 독성 곰팡이 대사 산물.

(14) 죽은 동물의 고기를 먹은 후 탄저병과 탄저균은 탄저병, 복통, 구토, 대변혈을 일으킬 수 있다. 병원체 혈액으로 들어가면 전신성 패혈증이 생기기 쉽다. 소와 돼지의 브루셀라증 또한 인간의 질병을 일으킬 수 있다. 결핵균은 사람과 동물이 모두 앓고 있는 병원체. 소는 결핵에 걸리기 쉽고, 결핵균은 늘 유방 질환을 앓는다.

마이코 톡신의 생산 특성

1) 소량의 마이코 톡신 균주 마이코 톡신 생산 및 균주 독소 생산으로 제한됩니다.

2) 독소 생산 균주도 가변성과 변이를 보였다. 독소 생산 균주는 일정한 조건 하에서 배양된 독소 생산 균주가 독소를 생산할 수 있는 능력을 완전히 상실할 수 있다. 그래서 실제 업무에서 언제든지 이 문제를 고려해야 한다.

(3) 한 종이나 균주는 여러 가지 다른 독소를 생산할 수 있으며, 같은 곰팡이 독소도 여러 가지 곰팡이에서 생산될 수 있다.

4) 산독균주 산독에는 일정한 조건 기질 유형, 습도, 온도, 습도, 공기 유통이 필요하다.

아스 페르 길 루스 (블랙)

곰팡이는 균사체, 균사 격막, 다세포이다. 분생 포자는 무성하게 번식하고, 분생 포자 줄기는 가지가 없고, 꼭대기는 구형이나 막대 모양이며, 정상주머니가 있다. 맨 위 캡슐은 1 층 또는 2 층의 화서 줄기를 방출하고, 화서 줄기 맨 위 문자열은 분생 포자로 나뉘며, 분생 포자는 검은색, 갈색, 노란색 등 다른 색깔을 가지고 있다. 폐쇄낭 껍데기를 가진 유성 세대 곰팡이의 자낭균, 자낭, 생자낭 포자. 곰팡이는 자연계에 광범위하게 분포되어 유기물을 분해하는 능력이 매우 강하다. Aspergillus, 예를 들면 흑아스 페르 길 루스 (Aspergillus oryzae) 의 일부 종은 식품 산업에 널리 사용되었습니다. 곰팡이는 식품 변질을 일으킬 수 있는 중요한 식품 오염 곰팡이로, 일부 균종은 독소를 생산한다. 곰팡이종은 아플라톡신 (아플라톡신), 이색 아스 페르 길 루스 (잡색 아스 페르 길 루스), 담배 아스 페르 길 루스 (Aspergillus oryzae) 및 기생 아스 페르 길 루스 (기생 아스 페르 아스 페르 길 루스) 와 같은 독소를 생성합니다.

3.2.2 Penicillium (Penicillium)

Penicillium 실크 무색 또는 밝은 색, 다중 분기, 다이어프램. 균사체에서 발육하여 분생 포자막, 1? 두 번째 이후의 한 가지, 이 가지들은 2 차 가지와 줄기라고 하는데, 줄기에는 많은 잎자루가 있고, 잎자루 꼭대기에서 나오는 빗자루 모양의 포자 구조는 분생 포자는 파란색, 회색, 녹색, 갈색과 같은 다른 색상을 가질 수 있으며, 단일 바퀴는 나선형 대칭 및 비대칭 휠 빗자루입니다. 소수의 종만이 폐쇄된 낭껍데기를 형성할 수 있고, 페니실린이 생산하는 자낭 포자는 소수에 불과하다. Penicillium 널리 분포, 다양 한, 종종 토양과 음식, 그리고 과일과 채소에 존재 합니다. 어떤 종류들은 높은 경제적 가치를 가지고 있어 각종 효소와 유기산을 생산할 수 있다. 한편, Penicillium 은 과일, 채소, 곡물, 식품의 부패와 변질을 일으킬 수 있으며, 일부 품종과 균주는 독소를 생산할 수 있다. 예를 들어 Penicillium (P.islandicum), Penicillium citrinum (P.citrinum), Penicillium P.citreo Trichoderma viride (빨간색 Penicillium), 빨간색 Penicillium (빨간색 Penicillium),

3.2.3 낫속 (Fusarium)

발달하거나 발달하지 않은 것은 기생균사에 속한다. 분생 포자는 3 ~ 7 종으로 나뉘는데, 균사의 짧은 발톱 모양 돌기나 낫 모양, 방추형과 같은 다양한 모양의 점액 포자를 생산한다. 1 ~ 2 의 작은 포자실은 분생 포자, 난원, 난원 등을 생산한다. 기생균사, 점포자기, 균핵은 다양한 색깔의 형태가 될 수 있으며, 기질은 다양한 색으로 염색된다. 많은

낫균의 종류는 대부분 식물 병원체, 독소를 생산할 수 있다. (곡식 낫), 삼엽낫의 조숙화, 시가병 마름병이 없는 카나리아, 카나리아, 나무도둑 낫, 분홍색 낫.

3.2.4 가교 결합 된 Alternaria alternata

생장 분생 포자줄기는 짧고 간단하거나 덩어리로 되어 있으며, 대부분의 가지가 없는 균사체는 막을 가지고 있다. 분생 포자 꼭대기의 생장 분생 포자 모양과 크기가 일정하지 않아 오디 모양, 타원형, 난원, 위에 세로 방향이 있다.

횡격막 형태, 꼭대기는 부리 모양이며, 많은 세포가 돌출되어 있다. 포자는 갈색으로 고정되어 체인으로 연결되어 있다. 유성 세대를 발견하지 못했다.

투박한 맥균은 토양과 공기 중에 광범위하게 분포되어 있으며, 일부 식물병원균은 과일과 채소의 부패를 일으키고 독소를 생산할 수 있다.

3.2.5 의 경우

곰팡이속. 검은 목이버섯과 곰팡이 방지 페인트 얼룩입니다.

3.3 주요 마이코 톡신

3.3. 1 아플라톡신

아플라톡신은 아플라톡신과 기생 아스 페르 길 루스 증의 대사 산물입니다. 모든 기생 곰팡이 그루는 아플라톡신을 생산할 수 있지만, 우리는 보기 드문 기생 곰팡이이다. 아플라톡신은 우리나라 식품과 사료에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이이다. 발암성이 강해, 주목을 받고 있다. 그러나 독소를 생산하는 환경 조건 하에서도 아플라톡신을 생산하는 모든 균주가 반드시 적합한 것은 아니다.

3.3. 1. 1 아플라톡신

아플라톡신의 화학 구조는 이수소 푸란과 산소 테스토스테론이다. 이제 B 1, B2, G 1, G2, B2A, G2A, M 1, M2, p/kloc-를 분리합니다 B 1 의 독성과 발암성이 가장 강하며, 독성은 시안화 칼륨의 100 배 이상이다. 후보톡스는 가장 강력한 진균독소로, 발암성이 알려진 화학발암물질과 디메틸 니트로사민보다 75 배 강하다. 아플라톡신은 내열성이 특징이다. 열분해온도는 280 C 로 물속에서 용해가 낮고 지방과 각종 유기용제에 용해된다.

3.3. 1.2 아플라톡신 생산 조건

아플라톡신 성장으로 독소가 생기는 온도 범위는 12? 42 C, 최적 독성 온도는 33 C, 최적 Aw 값은 0.93? 0.98 입니다. 아플라톡신은 18.5% 증가했다. 옥수수, 벼, 밀은 셋째 날 아플라톡신을 생산하는데, 산독 열흘째 최고조에 이르면 점차 줄어든다. 세균 포자에 의해 형성된 균사 독소의 산물은 점차 기질로 배출된다. 이런 아플라톡신의 지연은 수분 함량이 높은 음식을 가리킨다. 이틀 안에 사용하면 식품의 수분 함량이 13% 이하로 낮아져 오염해도 아플라톡신이 생기지 않는다.

아플라톡신 오염은 식품, 유료, 과일, 말린 과일, 향신료, 우유, 유제품, 채소, 육류 등 다양한 식품에서 발생할 수 있다. 옥수수, 땅콩, 면실유를 포함해서 가장 쉽게 오염되고 쌀, 밀, 보리, 콩류 등이 뒤 따른다. 땅콩, 옥수수 등 식량에서 아플라톡신을 생산하는 균주가 정상적으로 자라서 아플라톡신 기질을 생산한다. 땅콩과 옥수수가 수확되기 전에 아플라톡신 오염은 성숙한 땅콩 아플라톡신을 오염시킬뿐만 아니라 독소와 성숙한 옥수수 이삭에서도 분리될 수 있으며 아플라톡신과 아플라톡신을 검출할 수 있다.

표 8- 1 식품 및 사료 중 아플라톡신 국가는 한도를 허용한다

식품과 사료 아플라톡신 B 1 한정 마이크로그램/킬로그램 주석

중국 옥수수 땅콩, 땅콩기름, 쌀과 식용유 식품, 콩류 발효식품, 유아식품 < 20< 10 & lt；< 50 개국의 건강 기준

일본의 모든 식품과 사료 002040 병아리, 송아지, 돼지, 암소, 가축, 가금류 BR/> 일반 식품 땅콩식품 껍데기 땅콩 201525B1B2G1G2

프랑스 음식 사료 050200 양, 염소, 성년양, 성년돼지, 닭, 소, 기타 가축.

독일 식품 및 사료 10

아플라톡신은 주로 B 1 B2 의 독소를 생산하므로 B 1 중 아플라톡신 함량 측정이 더 중요하다. 아플라톡신은 독성이 훨씬 강하고 발암성이 훨씬 강하며 광범위하게 분포되어 인간과 동물에 대한 위협이 크다. 이에 따라 국가는 식품과 사료 중 최대 허용 복용량 (표 8- 1) 을 제정했다.

간암 역학 조사, 인체 지역 간암 발병 상황, 음식 중 아플라톡신 오염 실제 섭취량.

3.3.2 황미독소

황미는 1940 년대 일본에서 발견된 쌀이다. 이런 곰팡이는 황미를 오염시켜서 황미라고 한다. 황화를 일으킬 수 있는 벼 곰팡이는 주로 페니실균의 일부 종류이다. 황미독소는 세 가지 범주로 나눌 수 있다.

3.3.2. 1 노란색 페니실독소

14.6% 의 쌀수분이 황록색 곰팡이에 감염되어 12 를 형성할 수 있습니까? 13 C 가 노랗게 변하면 한 알의 쌀에 노란 기미를 만들어 황페니실균 독소 (페니실린 황마이신) 를 생산한다. 이 독소는 물에 용해되지 않아 270 C 로 가열하면 독성이 없어지고 신경독성중독이 특징인 중추신경계가 마비되어 심장과 신체가 마비돼 결국 호흡이 갑자기 멈춰서 사망한다.

3.3.2.2 Penicillium citrinum 독소

오렌지색으로 오염된 쌀은 노랗게 변하고 쌀알은 황록색 페니실균을 형성한다. 백미는 오렌지에 쉽게 오염되어 황미를 형성한다. Penicillium, 감귤 Penicillium 독소 (주황색) 를 생산할 수 있으며, 진한 파란색 Penicillium, 황록색 Penicillium, Penicillium, 독소는 물에 용해되지 않아 실험동물 신장, 독소, 신장관 확장, 상피세포 변성, 괴사성 신장이 붓는다.

절연 Penicillium 은 Penicillium 3.3.2.3, Penicillium 독소 이후에 형성됩니다.

섬오염 쌀황미, 베이지색 궤양성 병변, 섬 페니실린에서 나오는 독소 (황천순, 링병사성, 섬페니실린, 정제적천홍 포함) 도 함유되어 있다. 처음 두 가지 독소는 간 독성을 가지고 있으며, 급성 중독은 동물의 간을 위축시킬 수 있다. 만성 중독, 간 섬유화, 간경화 또는 간 종양은 모두 다람쥐 간암을 유발할 수 있다.

낫균 독소

유엔식량농업기구 (식량농업기구) 와 세계보건기구 (세계보건기구) 에서 열린 제 3 차 식품첨가물과 오염물 공동회의에서 낫균독소와 아플라톡신은 같은 천연존재와 가장 위험한 식품오염물로 여겨진다. 낫균이 생산하는 독소. 낫균은 자연계에 광범위하게 분포되어 다양한 작물에 감염된다. 다양한 낫균이 거대한 낫균 독소를 만들어 인간과 동물의 건강에 위협이 된다. 이미 십여 종의 낫균 독소가 발견되었는데, 다음과 같은 세 가지 범주로 나눌 수 있다. 그들의 화학 구조에 따르면, 모노 테르 페 노이드 화합물, 옥수수 zearalenone 및 크로톤 락톤.

3.3.3. 1 단말단 곰팡이

뾰족한 낫, 곡식 낫, 배 모양의 낫, 가짜 실크 낫에서 나오는 낫 독소. 인간과 동물중독으로 인해 가장 흔한 유형인 낫균 독소입니다.

디옥시 설부 낫균 (DON) 은 우리 음식과 사료에서 실크 효모속 화합물에서 흔히 볼 수 있다. DON 은 주로 밀알, 옥수수, 벼, 콩 등 작물에 존재하며, 여드름에 감염되어 DON 을 함유하고 있다. 붉은곰팡이병의 병원균은 곡식 낫균 (G.zeae), 곡식 낫균의 무성 단계이다. 이 병균은 비가 많이 오고, 고습, 저온의 기후 조건에서 생장하고 번식하기에 적합하다. 밀이 젖숙기에 감염되면 성숙한 알은 위축되고 쭈글쭈글하며 회색 분홍색 곰팡이가 난다. 예를 들어 후기에 감염된 알의 이미지는 모두 분홍색이지만 배아다. DON 은 최토제 독소라고도 하며 물에 용해되어 열 안정성이 높다. 베이킹 온도는 210 C 이고 튀김 온도는140 C 또는 끓이면 50% 만 파괴될 수 있습니다.

DON 이 함유된 껍질밀 (10% 병이 있는 밀가루 250g) 을 먹는 사람은 메스꺼움, 현기증, 복통, 구토, 전신무기력 등의 증상이 나타나며 대부분 한 시간 안에 발생한다. 소수의 환자는 설사, 얼굴 홍조, 두통 등의 증상을 동반한다. 병밀은 돼지에게 먹이고, 돼지는 체중이 더디다. 부검은 지방토색, 간담출혈을 보고했다. 당개 최토제의 경구 투여량은 0.65438±0mg/kg 입니다.

옥수수 zearalenone 의 3.3.3.2

옥수수 zearalenone 은 여성 발정 독소입니다. 동물이 먹는 사료에 이 독소가 함유되어 있으면 암컷 발정 증후군이 나타난다. 들유채 황단균, 곡식 낫균, 분홍색 낫균, 삼첨낫균, 나무도둑 낫균은 모두 옥수수 적균을 생산할 수 있다. 정보

옥수수 zearalenone 은 물에 용해되지 않고 알칼리성 수용액에 용해됩니다. 25 C 에서 옥수수 적균을 접종하다. 28 C 에서 2 주 동안 배양하고, 65438 02 C 에서 8 주 동안 배양한 후, 대량의 옥수수 카르보놀을 얻었다. 밀 scab 때로는 DON 과 옥수수 scalenone 을 포함 할 수 있습니다. 1 ~ 5mg/kg 사료에는 옥수수 아카이놀론이 함유되어 있어 증상이 뚜렷하면 함량이 500mg/kg 입니다. 옥수수에서도 옥수수 아카리온을 감지할 수 있다.

3.3.3.3 크로톤 락톤 (크로톤 락톤)

목초로 파두락톤 사료에 감염된 소를 먹이다. 썩은 발병은 자연계에서 발견된 것이다. 하얼빈 의과대학의 대골병 연구센터에 따르면, 딩폰산에스테르는 흑룡강과 산시 () 두 성의 대골병 옥수수 생산량에 존재한다고 한다. 부테렌산락톤 (Butenolactone) 은 뾰족한 낫속의 낫균과 뾰족한 낫속의 배 포자균의 일종으로, 물에 잘 용해되어 알칼리성 수용액에서 쉽게 가수 분해된다.

3.3.4 잡색 아스 페르 길 루스 중독

잡색 아스 페르 길 루스, 구조 둥지 아스 페르 길 루스, 잡색 아스 페르 길 루스 독소에 의해 생성 된 푸란 고리 한 쌍과 옥시 안트라센 케톤의 기본 구조. 잡색 아스 페르 길 루스 독소 IVA 는 물에 용해되지 않는 가장 독성이 강한 것으로 동물 간암, 신장 세포 암, 피부암 및 폐암을 유발할 수 있으며 발암성은 아플라톡신에 이어 두 번째입니다. 잡색 곰팡이와 둥지 곰팡이는 종종 음식으로 오염되고, 80% 이상의 균주가 유독한 잡색 아스 페르 길 루스 독소를 생산하며, 간암의 병인학 연구에서 매우 중요하다. 현미는 잡색 아스 페르 길 루스 독소에 쉽게 오염되며 현미는 표준 2 미터로 가공 된 후 독소 함량을 90% 감소시킬 수 있습니다.

3.3.5 갈색 아스 페르 길 루스 독소

갈색 Aspergillus 독소, 갈색 Aspergillus 및 Penicillium. 갈색 곰팡이 독소 A 와 갈색 곰팡이 독소 B 두 가지 유형으로 확인되어 알칼리성 용액에 용해되어 다양한 동물의 간 등 내장질환을 일으킬 수 있다. 그들은 간 독소 또는 신 독소라고 불리지만 폐 질환을 일으킬 수도 있습니다.

갈색 곰팡이는 옥수수, 쌀, 밀과 같은 적당한 밑바닥에서 독소를 생산한다. 독을 생산하기에 적합한 온도는 20 입니까? 30 ℃에서 Aw 값은 0.997 ~ 0.953 입니다. 흑아스 페르 길 루스 독소 A 는 때때로 음식과 사료에서 검출 될 수 있습니다.

페니실린 독소를 나타내다

페니실린 독소는 주로 Penicillium 으로 이루어져 있으며, 물과 에탄올에 쉽게 용해되어 알칼리성 불안정 용액에서 쉽게 파괴된다. 페니실균 소 사료를 오염시키면 중독을 일으킬 수 있고, 페니실균 독소 중독 쥐에게는 심각한 수종이 나타난다. Penicillium 독소는 밀짚을 대량으로 생산합니다.

사과 Penicillium 에는 사과를 썩게 할 수 있는 중요한 곰팡이 곰팡이가 저장되어 있다. 이 썩은 사과에서 생산한 사과 주스에는 전파된 곰팡이 독소가 함유되어 있다. 썩은 사과 주스에 들어 있는 페니실균 독소가 50% 까지 20% 까지 감소합니까? 40 마이크로그램/리터,

정보

Penicillium, 갈색 Penicillium, 아크 Penicillium, Aspergillus 및 기타 곰팡이 산 (Penicillium 산). 뜨거운 물과 에탄올에 녹다. 1.0mg 페니실산 농도 피하 주사 2 주, 주사 후 64 ~ 67 주 국부섬유종은 쥐에게 돌연변이 작용을 한다. 시험

옥수수, 보리, 콩류, 밀, 수수, 쌀, 사과산. Penicillium 산의 형성은 20℃ 이하이며 식품의 곰팡이를 오염시켜 녹산을 냉장할 수 있다.

사슬 격자 독소.

사슬 포자균은 음식, 과일, 채소에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이 중 하나이며, 많은 과일과 채소가 부패를 초래할 수 있다. 체인 포자균이 생산하는 독소는 주로 네 가지가 있다: 체인 포자균 (AOH 체인 포자균), 가교 체인 포자균 메틸 에테르 (AME 체인 포자균 메틸 에테르), 체인 포자균, 올레핀 아조산 (차정아조산). AOH 와 AME 은 최기형성과 돌연변이 유발 성을 가지고 있습니다. 쥐나 다람쥐가 경구 복용한 후 50? 398mg/kg 차 나트륨염은 소화도 출혈을 일으켜 사망할 수 있다. 체인형 곰팡이 독소는 자연계에서 저수준의 급성 중독을 일으키며, 일반적으로 사람이나 동물을 일으키지 않는다. 그러나 토마토와 케첩 차인 곰팡이 독소 중독 검사에서 만성 독성은 주목할 만하다.

일반적으로 곡물, 발효식품, 사료 중의 곰팡이 독소 균주는 독소를 생성하는데, 고기, 계란, 우유 등 동물성 식품에서 직접 독소를 생산하는 경우는 드물다. 대량의 독성 사료 동물을 섭취하면 중독 증상이나 동물 조직 기관에 남아 있을 수도 있다. 우유와 동물성 식품의 독성 물질을 섭취하면 여전히 곰팡이 독소 중독을 일으킬 수 있다.

곰팡이 독소 중독자의 식습관, 각종 음식과 생활환경 조건, 곰팡이 독소 중독은 흔히 뚜렷한 국지성과 계절성, 심지어 일부 지방성 질환의 특징을 나타낸다. 아플라톡신 중독, 황변미중독, 적곰팡이 밀중독과 같은 특징이 있습니다. 또한, mycotoxin 중독의 임상증상 복잡 하 고 급성 중독이 발생할 수 있습니다. 장기간 소량의 음식 섭취로 인한 만성 중독은 진균독소와 암을 유발하고 신체 기형과 유전자 돌연변이를 일으키는 물질을 함유하고 있다.

곰팡이와 곰팡이 독소에 오염된 식품, 특히 전 세계적으로 인류에게 미치는 피해는 막대한 경제적 손실을 초래할 뿐만 아니라 심각한 질병이나 대량 사망까지 초래할 수 있다. 곰팡이가 많은 곰팡이 독소가 함유된 음식을 먹지 마라. 이렇게 하면 암의 발병률 수치가 크게 낮아져 암의 발생을 막을 수 있다.

대량의 농산물, 특히 식품 중 미생물의 생존. 관련 자료에 따르면 원생 미생물계와 시간 내원성 미생물계로 나눌 수 있다. 원생동물 미생물계 미생물과 식물은 장기적인 협력 관계를 형성하고, 종자 분비물의 수명은 식물의 수명과 대사 강도와 밀접한 관련이 있다. 시대의 내생미생물균군은 여러 가지 방법으로 토양, 공기, 음식의 미생물 감염에 존재한다. 식품 미생물, 특히 곰팡이는 피해가 심하여 150 여종의 인간과 동물에게 유해한 곰팡이 독소를 생산할 수 있다.