식품 포장재의 역할

음식마다 화학성분과 이화 성질이 다르기 때문에 식품마다 포장에 대한 보호 요구 사항이 다르다. 예를 들어 케이크는 기름이 풍부하고 부드러워 최적의 수분 함량에 대한 요구 사항이 있으므로 최소한 내유, 내산소 (기름 유출과 기름이 산화되는 것을 방지), 내습성이 높다 (케이크가 물에 빠진 후 건조하고 굳어지는 것을 방지) 등의 요구 사항을 충족해야 한다. 또 다른 예로, 차의 포장은 높은 내산소성 (유효 성분이 산화되는 것을 방지함), 높은 내습성 (차가 습기에 곰팡이가 나서 변질되는 것을 방지함), 높은 내광성 (차의 엽록소가 햇빛의 작용으로 변할 수 있음), 높은 내향성 (차의 분자향 성분이 쉽게 방출되고 차 맛이 상실되는 것을 방지함) 이 있어야 한다. 또한 찻잎은 외부 냄새를 흡수하기 쉽다.) 시장의 상당 부분은 PE, PP 등 투명한 비닐봉지로 포장되어 차의 유효 성분을 크게 낭비하고 차의 품질도 보장할 수 없다. 상술한 식품과는 달리 과일과 채소는 채취 후 호흡작용을 하는 선택이 있는데, 즉 포장이 기체마다 통기성이 다르다는 것이다. 예를 들어 커피 원두를 볶으면 이산화탄소가 천천히 방출되고 치즈 포장 후에도 이산화탄소가 생성되므로 포장에 항산화성과 높은 이산화탄소 침투성이 있어야 한다. 과일과 채소의 포장에는 곰팡이 방지가 필요한 경우가 많다. 포장 봉지의 내벽에 있는 작은 물방울이 과일과 채소에 불리한 생화학 작용을 일으켜 과일과 채소가 갈색으로 변질되기 쉽기 때문이다. 품종에 따라 과일과 채소와 같은 성숙도가 다른 과일과 채소는 포장재의 통기성과 선택성에 대한 요구가 다르다. 생고기, 가공육류, 음료, 간식, 베이킹식품 등. 포장에 대한 보호 요구 사항도 크게 다릅니다. 예를 들어 고기 통조림의 코팅은 황에 내성이 있어야 하고, 과일 통조림의 코팅은 산성에 내성이 있어야 하며, 팽창 음료의 용기는 일정한 압력에 내성이 있어야 하며, 주류의 포장 용기는 알코올에 내성이 있어야 하며 향기를 차단해야 한다. 따라서 포장은 식품 자체의 다양한 성질과 물의 보호 요구에 따라 과학적으로 설계해야 한다.

둘째, 적절한 보호 기능을 갖춘 포장재를 선택하세요

전통적인 포장재는 주로 유리병, 금속통, 종이상자, 용지함이다. 현대 식품 포장재에는 주로 플라스틱, 종이 및 복합 재료 (플라스틱/플라스틱, 플라스틱/종이, 플라스틱/알루미늄, 호일/종이/플라스틱 등의 다층 복합 재료) 가 포함됩니다.

1, 복합 복합 복합 재료는 종류가 가장 많고 가장 널리 사용되는 소프트포장 재료입니다. 현재 식품 포장에 사용되는 플라스틱은 30 여 종, 플라스틱이 함유된 다층 복합 재료는 수백 종이다. 복합 재료는 일반적으로 2-6 층을 사용하며, 특수한 요구는 10 층 이상에 달할 수 있다. 플라스틱, 종이 또는 휴지기, 알루미늄 호일 등의 기재를 과학적으로 합리적으로 사용하면 거의 모든 식품의 포장 요구 사항을 충족시킬 수 있다.

2. 플라스틱 우리나라가 식품포장에 사용하는 플라스틱은 최대 15 ~ 6 가지이다. 예: PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, PVC, 이온키 수지 등, PVA, EVOH 항산화성이 높고 PVDC, PP, PE 등이 있습니다. 높은 내 습성을 가지고 있습니다. PS 방향족 나일론과 같은 방사선 내성; PE, EVA, POET, PA 등과 같은 저온에 강합니다. 이온 결합 수지, PA, PET 등과 같은 내유성 및 기계적 특성이 우수합니다. , 즉 PET, PA 등과 같은 고온 살균 및 저온 내성. 각종 플라스틱 단체 분자 구조가 다르고, 중합도가 다르고, 첨가제 종류와 수량이 다르고, 성능도 다르다. 같은 플라스틱 브랜드가 다르더라도. 따라서 요구 사항에 따라 적절한 플라스틱이나 플라스틱과 다른 재료의 조합을 선택해야 합니다. 부적절한 선택은 식품의 질이 떨어지거나 식용 가치가 떨어질 수 있습니다.

3. 현대포장용지와 판지는 주로 각종 가공감자 (판지), 복합지, 층층층지 (판지) 등을 사용합니다. , 예를 들어 고분자 재료 가공지, 왁스 가공지, 유가공지, 셀로판, 양피지, 알루미늄 도금지, 종이/알루미늄 호일 복합지 등이 있습니다. 운송 포장에서 골판지가 가장 많이 사용되고 골판지상자와 트레이가 나무 상자를 거의 대체했다. 벌집 판지 상자는 최신 고강도 판지 용기이다. 또한 알루미늄 도금 용지, 알루미늄 도금 플라스틱 및 종이/알루미늄 호일 적층 재료, 플라스틱/알루미늄 호일 적층 재료의 내부 구조, 성능 및 비용은 모두 다르므로 보호 요구 사항 및 비용 요구 사항에 따라 적절히 선택해야 합니다.

셋째, 고급 포장 기술 및 방법 사용

식품의 유통기한을 연장하기 위해 활성 포장, 곰팡이 방지 포장, 습기 방지 포장, 안개 방지 포장, 정전기 방지 포장, 선택적 통기성 포장, 미끄럼 방지 포장, 완충 포장 등 새로운 포장 기술을 지속적으로 개발하고 있습니다. 이 신기술들은 선진국에서는 광범위하게 응용되었지만, 중국에서는 아직 광범위하게 응용되지 않았고, 어떤 방법은 여전히 공백이다. 이러한 선진 기술의 응용은 포장의 보호 기능을 현저히 향상시킬 수 있다.

넷째, 포장 기계 및 장비 및 식품 가공 기술 선택.

식품 가공 기술의 요구에 부응하기 위해 진공 포장기, 진공 팽창 포장기, 열 수축 포장기, 거품 포장기, 스티커 포장기, 시트 열 성형기, 액체 충전기, 성형/충전/밀봉 포장기, 무균 포장 장비 등 다양한 새로운 포장 장비를 개발했습니다. 선택한 포장재 및 포장 공정에 따라 식품 가공 공정 및 생산 능력에 맞는 포장 기계를 선택하거나 설계하는 것은 포장의 성공을 보장하는 것입니다.

다섯째, 포장 및 장식 디자인 및 포장 디자인 브랜드 의식

포장 장식 디자인은 수출국 소비자와 소비자의 취미와 습관에 부합해야 한다. 도안 디자인은 내용과 가장 잘 어울린다. 상표는 뚜렷한 위치에 있어야 하고, 문자 설명은 식품 요구에 부합해야 한다. 제품 설명은 진실해야 한다. 상표는 명랑하고, 통속적이고, 유통하기 쉬우며, 광범위한 홍보 역할을 할 수 있어야 한다. 명품 상품의 포장 디자인은 브랜드 의식이 있어야 한다. 일부 제품은 쉽게 대체되어 판매에 영향을 미친다. 예를 들어 중국의 유식초는 일본과 동남아시아에서 좋은 입소문을 가지고 있지만 소비자들은 새로운 포장에 대해 의구심을 갖고 있어 포장을 바꾼 후 판매량이 크게 줄었다. 따라서 한 제품은 과학적으로 포장해야지 쉽게 바꿀 수 없다.

생활 속에는 곳곳에 포장이 있다. 과학기술이 발전함에 따라 더 많은 고품질 포장 제품이 등장할 것이라고 믿는다. 사람들의 구매 추세를 결정하는 트렌드가 될 것입니다. 이번 조사는 식품 포장에 처음 발을 들여놓은 것으로 완벽하고 포괄적이지는 않지만, 동시에 존재하는 문제도 주목할 만하다. 즉, 우리는 식품에서 포장의 역할을 지속적으로 보완하여 더욱 완벽한 기능을 갖추어야 한다는 것이다. 이상은 내 논문의 전체 내용이다.