금붕어 된장빵은 어떻게 만드나요?

방법

재료 목록에 따라 흰 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만든 다음 버터를 넣고 가볍고 윤기가 날 때까지 반죽합니다. 자색반죽의 성분은 흰색반죽과 동일하지만 자색고구마 퓨레를 더 넣고 물의 양은 조금 더 많이 넣었습니다. 물의 양은 밀가루의 수분 흡수에 따라 달라집니다. 반죽 후 젖은 행주로 덮어 2배 정도 부풀 때까지 발효시켜주세요.

각각을 12등분으로 나눕니다.

반죽을 떼어 동그랗게 빚어주세요. 가운데에 된장소금 15g을 넣어주세요. 된장을 동그랗게 빚은 후 납작하게 펴서 모양을 잡아주세요.

반죽 시트를 반원형으로 접은 다음 다시 반으로 접어 1/4 원형 시트를 만듭니다.

세 번 자르세요.

요시코 프레스를 사용하여 줄무늬를 만듭니다.

두 끝을 모아서 뾰족한 모양을 만들어주세요. 젓가락을 사용하여 중앙에 머리 모양을 만들고 건포도를 눈으로 놓습니다.

머리에 약간의 표시를 찔러서 물고기 비늘 역할을 해보세요.

완성되면 찐빵종이를 찜통에 넣고 30분정도 발효시켜주세요.

냄비에 찬물을 붓고 물이 끓으면 12분간 쪄주세요. 불을 끄고 3분간 끓인 후 뚜껑을 엽니다.