오래된 케이크와 계단 만드는 법

10~12개 만들 수 있음

A, 계란 3개

B, 설탕 80g

C, 바닐라 추출액 1개 /4 티스푼(선택 사항) 저글루텐 밀가루/

D, 저글루텐 밀가루 100g

E, 기름 2테이블스푼, 꿀 3테이블스푼(반죽에 따라) 굵기는 조절 가능합니다)

위의 큰 스푼은 15ml, 작은 스푼은 5ml입니다

방법

1.A+B를 섞어서 가열하세요. 좌우 40도, 전기 계란 거품기로 두들겨줍니다(표준 두들겨 패는 상태이며, 계란 거품이 두껍고 푹신푹신합니다. 손가락을 위로 올려 한 방울씩 2초 정도 추가합니다);

2. C를 넣고 균일하게 섞일 때까지 계속 휘핑해주세요(아주 길지 않아도 됩니다)(오랜 시간 동안)

3. 오일과 꿀을 한꺼번에 넣어주세요(반드시 한 스푼씩 넣어주세요) 그리고 다음 한숟가락 넣기 전에 잘 섞으세요. 계란 거품기로 저속으로 직접 저어주셔도 됩니다. (이 단계는 기존 스펀지와 동일합니다.) 케이크 레시피를 바꾸면서 오일과 꿀을 먼저 넣고 체에 쳐넣었어요. 개인적으로 이렇게 하면 젖은 재료가 더 쉽게 섞일 수 있다고 생각합니다. 그리고 계란물은 이미 풀어져 있기 때문에 너무 오래 치대지 말고 골고루 섞어주세요.)

4. 저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 잘 섞으세요. 고무칼이 없으면 손으로 섞으시되, 너무 과하게 섞이지 않도록 주의하세요. 글루텐이 생기지 않도록 저어주세요. 혼합된 반죽이 더 두껍고 거품이 많이 나지 않습니다. 그런 다음 숟가락을 사용하여 종이컵의 3/4을 컵에 붓습니다.

더 맛있게 드시려면 불린 건포도를 조금 추가하셔도 됩니다. 반죽이 1/4 높이가 되면 건포도를 추가하고 3/4 높이가 될 때까지 반죽을 계속 붓습니다. 이런 식으로 건포도가 케이크 중앙에 끼워집니다.

5. 오븐을 170도로 예열하고 중간 선반에 20~25분 정도 구워주시면 색이 빨리 빠지니 마지막에 꼭 앞에서 지켜보세요

수정

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