주로 어떤 미생물이 원인입니까?

미생물에 오염된 우유는 변질과 변질을 일으킬 수 있다. 오염된 미생물이 제품에서 대량으로 번식하여 가스를 생성하면 제품의 외관이 팽창합니다 (즉, 팽창). 오염된 미생물이 제품에서 번식할 수 있지만 가스를 생산하지 않는다면 제품에는 완전한 외관가방 (즉, 편산가방) 이 있다. 오염된 미생물이 단백질을 제품의 쓴맛으로 분해하면 제품의 맛은 씁쓸하다. 주된 이유는 다음과 같습니다.

(1) 원유 또는 부형제의 영향. 원료유나 보조재에 더 많은 포자균이나 내열포자균이 함유되어 있다면 초고온 살균을 거친 후 해당 제품에 더 많은 포자균이나 내열포자균이 남아 제품의 불량포장 수를 늘릴 수 있다.

(2) 멸균 효율이 요구 사항을 충족하지 못했습니다. 살균 효율은 살균 온도와 살균 시간의 조화에 달려 있으며 멸균기 (간접 가열) 내부 표면 (제품 측) 의 스케일링 정도에도 영향을 받는다.

○ 1 제품마다 다른 온도와 시간에 멸균해야 합니다. 멸균 효율이 요구 사항을 충족하지 못하면 멸균 후 제품 중 미생물 (특히 포자균이나 열포자균) 이 많아 포장된 제품이 파손될 수 있다.

○2 멸균기 내부 표면의 물때가 비교적 낮을 때 열전달에 영향을 주고 제품의 실제 살균 온도를 낮추고 살균 시간을 단축하여 살균 효율에 영향을 미친다.

(3) 멸균 후 송수관과 무균통은 깨끗이 씻지 않았다. 초고온 멸균 후 오균 제품의 송수관과 오균통은 무균을 보장해야 한다. 세척과 소독이 제대로 되지 않으면 제품이 2 차 오염되고 포장된 제품이 손상될 수 있다.

(4) 포장재의 멸균 효과가 좋지 않다. 포장재의 멸균은 보통 과산화수소를 통해 이루어진다. 과산화수소의 농도나 온도가 요구 사항을 충족하지 못하면 포장재 내부 표면의 미생물을 효과적으로 죽일 수 없어 포장제품이 손상될 수 있다.

(5) 충전기의 무균 환경은 생산 과정에서 파괴되었다. ○ 1 충전 시 무균상태를 보장하기 위해 충전 전에 전체 충전기가 제품과 접촉하는 표면을 철저히 청소하고 소독해야 합니다. 세정 소독이 제대로 되지 않으면 부정한 표면에 닿는 제품에 더 많은 미생물이 함유되어 포장제품에 불량포장이 많이 생길 수 있다. ○2 생산 및 충전 과정에서 열풍과 증기 밸브를 사용하여 충전 중 무균 상태를 보장해야 합니다. 뜨거운 공기 온도가 너무 낮거나 증기 밸브의 보증 기능이 요구 사항을 충족하지 못하면 제품이 쉽게 손상될 수 있습니다. ○3 제품을 충전할 때' 튜브 폭발' 현상 ('튜브 폭발' 은 우유를 채우는 종이관의 누출점) 이 발생한다. 즉, 종이관이 우유를 성형할 때 각종 원인 (예: 종이관이 홀더에 찢기고, 종이커넥터가 요구 사항을 충족하지 못하는 등) 으로 미생물이 누출점을 통해 종이관에 들어가 종이관 안의 무균 환경을 파괴할 수 있다 ○4 폐쇄형 무균포장 시스템의 경우 무균실의 양압 상태를 파괴하면 제품 손상을 입히기 쉽다.

(6) 포장 봉합이 엄격하지 않다. 포장이 잘 봉합되지 않으면 미생물 오염으로 이어지고 포장이 불량하다.

(7) 부적절한 운송 및 보관: 릴러 제품은 무균 포장에 있습니다. 운송과 보관이 부적절하면 포장이 부딪히고 압착될 수 있다.