팬들은 어떻게 만들었어요?

1. 반죽: 수분 함량이 약 45 ~ 50% 인 젖은 전분을 취하여 밀가루량의 약 2.5 배에 달하는 찬물을 천천히 넣고 나무 막대기로 계속 섞는다. 동시에 젖은 전분에 천분의 3 의 명반을 넣는다. 명반은 팬들의 인성과 탄력성을 높이고 방부와 소수작용을 하여 제품을 쉽게 흡수하지 못하게 한다.

2. 형성 과정에서. 파우더 스푼으로 파우더를 약간 발라 회전판에 넣는다. 원반은 구리나 주석으로 만든 얕은 원판으로 지름이 약 20cm 이고 바닥이 약간 볼록하다. 반죽을 넣은 후 냄비를 솥 안의 끓는 물 위에 떠 올리고 손으로 냄비를 돌려서 원심력의 작용으로 냄비 밑바닥 중심에서 주변으로 고르게 펴도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원심력, 원심력, 원심력, 원심력, 원심력, 원심력) 회전 냄비 바닥의 모양과 크기에 따라 가열하여 반죽한다. 가운데 마음에 흰 점이 없을 때 사이드 플레이트에서 꺼내 맑은 물에 넣고 잠시 식힌 후 성형한 팬을 꺼내 맑은 물에 넣어 식힌다.

3. 서서 말리다. 팬을 산성 슬러리에 3 ~ 5 분 담가 색소와 표면 점도의 일부를 제거하고 광택을 높일 수 있다. 가능하다면 유황으로 훈제할 수도 있어 곰팡이 방지, 표백, 좀먹는 효과가 더 좋습니다. 팬들은 펄프나 유황을 훈증한 후 깨끗한 짚으로 대나무 커튼에 깔아 말리고 한 번 뒤집어서 양면을 고르게 말린다.

기계화 가공

1. 필요한 장비: 팬 기계 (혼합기, 호스트, 절단기 포함) 공정: 원료 선택-혼합장-공급-빠른 증기-느린 증기-냉각-팬 분리-팬 절단-팬 성형-포장

2. 제작방법: 선재: 양질의 감자전분, 고구마전분 등 전분을 선택해서 팬을 만들 수 있습니다. 정선된 양질의 전분을 골라 비례에 따라 물과 섞고, 조제기에서 풀을 섞는다. 건전분을 가공할 때는 전분을 충분히 적셔 회전 속도가 너무 높아서는 안 된다. 보통 1000 회전을 조절하는 것이 가장 좋은 시기입니다.

4. 빨리 쪄서 천천히 찌세요: 슬러리는 컨베이어 벨트가 돌아가는 가운데 찜통에 들어가는 고온의 빠른 찜통으로 빠르게 굳힌 후 느린 찜통으로 들어가 성형합니다.

7. 건조합니다. 자연적으로 말리거나 건조할 수 있습니다. 말린 맛은 일반적으로 자연적으로 말리는 맛은 좋지 않지만 더 위생적이다.