감자 분말 가공 기술

2. 재료가 걸쭉하다: 먼저 녹말 5 킬로그램을 대야에 넣은 다음 무게의 70% 를 차지하는 미지근한 물을 넣어 펄프로 만든 다음 끓는 물을 가운데에서 대야에 붓고 나무 막대기나 증점제로 시계 방향으로 빠르게 저어가며 끈적거릴 때까지 섞는다.

3. 명반 무침 가루 추가: 명반을 갈아서 밀가루를 갈아서 믹서기에 넣은 다음 반죽한 밀가루를 붓고 잘 섞어서 무친 밀가루의 수분 함량이 48% ~ 50% 사이인 반면 밀가루 온도는 섭씨 40 도 정도로 유지하여 남은 전분 발효를 분해한다.

4. 끓는 물 누출: 먼저 냄비에 물을 90% 까지 넣고 끓여 버무린 국수를 구멍 지름 10 mm 의 누출기에 넣는다. 유출 된 분말 직경이 0.6 ~ 0.8mm 에 도달하면 고정 된 거리에 있으며 끓는 물 냄비에 누출되어 누출되는 동안 제거됩니다.

5. 냉수욕 건조: 파우더를 끓는 냄비에 새어 살살 건져 냉수통에 넣고 방망이에 올려놓습니다. 그런 다음 태양 아래에 놓고 말리고, 수분 함량이 약 20% 에 이르면 수렴하여 쌓고 나무 막대기를 꺼내 말린다.

6. 묶음포장: 수분 함량이 65,438+06% 로 떨어지면 묶음포장을 하면 판매할 수 있습니다.