피부가 차가운 윤면(산시성 전통 간식)

껍질이 차가운 윤면은 한나라 때부터 시작된 산시성(陝西省)의 전통 간식이다. 당시 한나라 무제는 서역에 대한 통치를 강화하기 위해 장건을 서역에 사신으로 파견하여 실크로드를 개척하였다. 장첸(Zhang Qian)은 서부 지역에서 오트밀 국수로 만든 일종의 파스타를 발견한 후 중부 평원으로 가져온 후 점차 현재의 오트밀 국수로 발전했습니다.

우현량피의 준비

우현량피의 제작 과정은 비교적 간단하지만 일정한 기술과 인내가 필요합니다.

재료

밀가루

전분

물

소금

치킨 에센스

사천산 후추 가루

칠리 오일

타히니 페이스트

식초

마늘

고수

단계

박력분과 전분을 2:1 비율로 섞은 후 적당량의 소금과 물을 넣고 고르게 저어 반죽을 만듭니다.

도마 위에 반죽을 올리고 밀방망이로 얇게 밀어준 후 길게 썰어주세요.

긴 반죽을 쌓아서 폭 0.5cm 정도의 얇은 조각으로 잘라서 다시 쌓아서 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 익혀주세요.

익힌 오트밀면을 꺼내서 찬물에 담궈 식혀서 얇게 썰어주세요.

차가운 오트밀 껍질을 그릇에 담고 깨장, 식초, 다진마늘, 고수풀, 치킨진액, 고춧가루, 고추기름 등 양념을 적당량 넣고 잘 섞어서 드세요.

냉면의 맛과 영양가

면을 곁들인 냉면의 맛은 부드럽고 시원하며 맛있습니다. 오트밀 국수에는 단백질, 섬유질, 비타민 B 및 기타 영양소가 풍부하여 신체의 면역력을 강화하고 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

유면량피의 위상과 영향력

산시성 전통과자 중 하나인 유면량피는 현지인들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. 산시성의 거리와 골목에서는 오트밀 국수를 만들고 파는 상인들을 많이 볼 수 있습니다. 동시에 오트밀 냉피는 점차 산시성에서 벗어나 현지 특색을 지닌 중국 간식으로 자리 잡았으며 전국적으로 폭넓은 사랑과 관심을 받고 있습니다.