연근의 저장 방법

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플라스틱 필름 진공 포장 및 보관

일정량의 방부제를 취하고 일정량의 물로 녹여 씻은 연근을 이 용액에 60 min 담근다. 제거, 맑은 물을 제거하고 0.08 mm 두께의 폴리에틸렌봉투를 넣고 진공 포장기로 포장하고 각각 1 ~ 5 kg 연근이 상온에서 저장한다. 2 개월 후, 저장된 연근의 색깔은 신선한 연근에 가깝다. 보관할 때 포장 봉지가 느슨하지 않으면 반백 교환백이 필요하지 않습니다. 이 방법은 슈퍼마켓과 해외 수출에 적용된다. 저온 저장과 결합해 4 ~ 5 개월 동안 신선하게 보관할 수 있다.

항온저수

채집한 연근의 진흙은 운반해 수온 5 ~ 8 C 의 수조에 넣어 신선하게 보관할 수 있다 1 개월.

플라스틱 필름 백 저장 방법

연근을 깨끗이 씻고, 텍방부제 (500 mg/kg) 로 1 min 을 담그고, 제거하고 말리고, 두께를110cm × 30 으로 담는다

담수 저장법

연근은 깨끗이 씻어서 용기에 넣고 맑은 물로 채워서 1 ~ 2 d 당 한 번씩 냉수를 바꾼다. 총 1 회. 겨울에는 물이 얼는 것을 막는다. 이 방법은 신선함을 유지할 수 있다 1 ~ 2 개월.

토장법

구덩이는 벽돌로 쌓거나 판자 상자, 널빤지로 둘러싸여 연근에 한 겹의 흙을 얹고, 5 ~ 6 층을 쌓은 후 10 cm 두께의 가는 진흙으로 덮는다. 가는 진흙은 부드럽고 촉촉해야지, 손으로 뭉쳐서는 안 되고, 자갈 등의 잡동사니를 제거해야 한다. 흙에 들어갈 때 연근이 끊어지지 않도록 연근이 일렬로 늘어서야 한다. 시멘트 바닥을 아트리움에 묻고, 구덩이 바닥은 널빤지나 대나무 선반, 높이 10 cm, 바닥에 가는 흙, 두께 10 cm 를 깔고, 위와 같이 흙을 쌓는다. 저장실은 15 d 소독 1 회, 실외 노천에 묻힐 때마다 지세가 높고 빛을 피하는 곳을 선택하고 흙, 연근을 층별로 경사나 보탑형으로 쌓고, 모두 흙으로 덮고, 주변에 고인 물을 파서 방지하고, 비가 오는 날은 제때에 덮는다. 보관 기간 동안 20 ~ 30 일마다 1 번을 점검한다.

진흙을 바르고 연근을 저장하다.

황토를 골라 자갈을 부수고 물을 넣어 반죽을 만들어 연근 전체를 진흙에 담갔다. 연근은 진흙이 골고루 묻어 꺼낸 후 상자나 풀봉지에 넣어 단단히 묶는다. 진흙이 마르고 떨어지면 위의 방법에 따라 1 번을 담그세요. 이 방법은 단기 저장, 운송 및 판매에 적합합니다.

미세 모래 저장법

지세가 높고, 바람을 등지고, 비를 피하는 곳을 고르고, 기질 표면에 미세한 모래를 깔고, 손으로 문지를 때 습도를 분산시키고, 주위에 배수구를 파고, 위에 가는 모래를 깔고 연근을 깔았다. 이렇게 모래와 연근이 번갈아 5-6 층을 겹쳐 맨 위에 젖은 모래를 덮고 두께는 약 10 cm 입니다. 이 방법은 보통 60 일 정도 신선함을 유지할 수 있다. 또한 실내에 벽돌이나 널빤지로 묻힌 구덩이를 둘러쌀 수 있고, 구덩이 안에 5cm 두께의 젖은 모래를 깔고, 파낸 연근을 흙으로 순서대로 배열하고, 5 ~ 6 야드 높이의 연근사를 깔고, 윗부분은 5cm 두께의 젖은 모래를 덮을 수 있다.

소금물 저장법

사전처리된 연근을 유색금속용기에 순차적으로 배열하고 농도가 10% ~ 15% 인 소금물에 담가 5 개월 이상 신선하게 유지할 수 있습니다. 소금은 연근고기 조직에 침투하기 어렵기 때문에 방부와 효소를 억제할 수 있으며, 저장된 맛은 신선할 때와 같다. 이 방법은 간단하고 효과적이며, 반년 이상 보관할 수 있고, 소금물은 재사용할 수 있다.

민들레 저수법

연근은 파낸 후 약간 씻어서 민들레를 넣고 70kg 1 봉지마다 수심 1 m, 온도가 낮은 물에 넣어 민들레에 두께 6 ~ 10mm 의 수초를 덮습니다